Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina
Parfait de Caramelo servido
Parfait de caramelo suave e sedoso, especialidade de sobremesa doce

Parfait de caramelo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O parfait ('perfeito' em francês) é o primo elegante do sorvete: não requer mistura durante o congelamento, pois o muito chantilly e o açúcar já o tornam aerado. Fazer caramelo é um jogo de paciência: o açúcar deve atingir uma cor âmbar escura para um sabor profundo, mas pode queimar em um instante.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 6 horas 40 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para o caramelo)
  • Fouet
  • Formas

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Derreta o açúcar em uma panela sem mexer até ficar cor de âmbar. Retire do fogo.

Dica: Se mexer, ele cristaliza. Apenas balance a panela.
2 ✓

Adicione a manteiga (cuidado, vai espumar!), misture, e depois despeje metade do creme de leite (125 ml). Misture até obter um molho liso e deixe esfriar completamente.

Dica: Se misturar quente ao chantilly, o chantilly vai murchar.
3 ✓

Bata o restante do creme de leite gelado em chantilly firme.

Dica: O chantilly aprisiona as bolhas de ar, isso deixa a estrutura do parfait leve, não um bloco de gelo.
4 ✓

Misture o molho de caramelo frio ao leite condensado e à baunilha. Incorpore o chantilly delicadamente.

Dica: Trabalhe com movimentos amplos para não quebrar a espuma.
5 ✓

Despeje em formas e congele por pelo menos 6 horas (ou durante a noite).

FAQ da Receita

O caramelo empelotou quando joguei o creme de leite.
Isso é devido ao choque térmico (o creme frio encontrou o açúcar quente). Volte para o fogo baixo e mexa, ele vai derreter novamente.

Ingredientes

  • 100 g Açúcar cristal
  • 50 g Manteiga
  • 250 ml Creme de leite fresco (min 30%)
  • 150 ml Leite condensado
  • 1 colher (chá) Extrato de baunilha