Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina
Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante
Recheio rico e úmido de carne com ovo dentro de massa fina

Gyoza com recheio de carne e ovo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Esta receita é uma versão mais rica e caseira do gyoza clássico. Enquanto nas versões de restaurante muitas vezes apenas a proteína da carne segura o recheio, aqui a adição do ovo cria um interior muito mais suculento e macio, menos propenso a ressecar. O casamento do repolho com a carne de porco é um clássico eterno: a doçura do vegetal equilibra perfeitamente a gordura da carne.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande: Para misturar bem o recheio.
  • Faca de Chef afiada: Para cortar o repolho finíssimo.
  • Frigideira com tampa: Para a técnica de fritar-vaporizar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o repolho muito fino. Polvilhe com uma colher de chá de sal, misture e deixe descansar por 10 minutos. Depois, esprema vigorosamente com as mãos para tirar a umidade.

Dica: O sal enfraquece as paredes celulares e libera a água (osmose), deixando o recheio com sabor concentrado e menos aguado.
2 ✓

Em uma tigela, misture a carne moída, o repolho espremido, a cebolinha picada fina, o alho amassado, o ovo, o shoyu, o óleo de gergelim e a pimenta. Amasse até a mistura ficar pegajosa.

Dica: Ao sovar a carne, as proteínas formam uma rede, e o ovo age como emulsificante, garantindo que o interior do bolinho fique coeso e elástico.
3 ✓

Pegue um disco de massa na mão. Coloque uma noz de recheio no centro. Molhe o dedo na água, passe na borda da massa, dobre ao meio e aperte as bordas ou faça pregas.

Dica: Tente expulsar as bolhas de ar antes de fechar, senão elas podem estufar e estourar a massa no cozimento.
4 ✓

Aqueça o óleo vegetal na frigideira. Coloque os bolinhos e frite a base em fogo médio por 2-3 minutos, até ficarem marrom-dourado escuro.

Dica: A cor dourada indica a formação de sabores tostados (Reação de Maillard), que dá o gosto 'umami' ao prato.
5 ✓

Despeje a água entre os bolinhos e tampe imediatamente. Cozinhe no vapor por 5-6 minutos, até a água praticamente sumir.

Dica: Sob a tampa, a temperatura do vapor fica em torno de 100°C, cozinhando o recheio de carne de forma rápida e suave.
6 ✓

Retire a tampa e frite por mais 1-2 minutos, até o fundo da frigideira secar totalmente e a base dos bolinhos voltar a ficar crocante.

Dica: Você vai ouvir o som do cozimento mudar para um chiado de fritura – isso indica que o óleo voltou a fritar.

FAQ da Receita

Por que salgar o repolho?
O sal extrai a água das células vegetais. Se não fizer isso, o repolho solta água dentro do recheio, encharcando a massa.
Posso usar frango?
Sim, mas o frango é mais seco. Nesse caso, adicione um pouco mais de óleo ou use uma parte mais gorda da carne.

Ingredientes

  • 20 unidade Massa para Gyoza (discos redondos)
  • 300 g Carne de porco moída (gordura média)
  • 2 talo Cebolinha
  • 1 dente Alho
  • 100 g Repolho (ou acelga)
  • 1 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (chá) Óleo de gergelim (torrado)
  • 1 unidade Ovo (tamanho M)
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal (para fritar)
  • 1 colher (chá) Sal (para o repolho)
  • 70 ml Água (para o vapor)