- A massa cai da forma.
- A massa ficou muito mole ou você não apertou as tiras ao enrolar. Sove com farinha ou enrole mais apertado.
- O açúcar não carameliza.
- O forno não está quente o suficiente. O açúcar precisa de pelo menos 170-180°C para derreter.
Cheese gimbap
Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Cheese gimbap
Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Kürtőskalács de Vinho Quente
A magia do Kürtőskalács (Bolo de Chaminé) está no contraste entre o açúcar caramelizado crocante e a massa macia e desfiada. Nesta versão, o vinho quente não só aromatiza a massa, mas seu vapor a amacia por dentro, enquanto a camada externa de açúcar, pincelada com vinho durante o cozimento, forma um esmalte especial e picante.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
50
g
Açúcar cristal (na massa)
25
g
Fermento biológico fresco
250
ml
Leite morno
50
g
Manteiga derretida
2
unidade
Gema de ovo
1
pitada
Sal
100
ml
Vinho quente reduzido/espesso (frio)
100
g
Açúcar cristal (para polvilhar)
1
colher (chá)
Canela em pó
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo de madeira para assar ou latas de cerveja cobertas com papel alumínio
- Pincel
- Tigela para levedar
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Dióxido de enxofre (no vinho)
Modo de Preparo
1
✓
Esfarele o fermento no leite morno com açúcar e deixe ativar (espumar).
Dica: O fermento se multiplica no calor e com açúcar, mas leite muito quente o mata.
2
✓
Coloque a farinha, o sal, as gemas, a manteiga derretida e o fermento ativado em uma tigela. Adicione metade do vinho quente reduzido. Sove até obter uma massa elástica.
Dica: A sova desenvolve o glúten, que segura os gases da fermentação. Está bom quando a superfície da massa fica lisa e brilhante.
3
✓
Cubra e deixe crescer em lugar morno até dobrar de tamanho (aprox. 45-60 min).
Dica: Escolha um lugar sem correntes de ar!
4
✓
Abra a massa na espessura de um dedo e corte em tiras longas. Enrole na forma untada (ou lata) de modo que as bordas das tiras se sobreponham.
Dica: Role a forma sobre a mesa para que as tiras de massa grudem umas nas outras e fiquem com espessura uniforme.
5
✓
Pincele a massa enrolada com manteiga derretida e passe no açúcar cristal.
Dica: O açúcar vai virar uma camada de caramelo crocante ao assar.
6
✓
Asse a 200°C por 15 minutos, girando sempre. Quando o açúcar derreter, pincele levemente com o restante do vinho quente e passe no açúcar com canela.
Dica: Ao pincelar o vinho no caramelo quente, ele evapora na hora, mas deixa o sabor. Cuidado, o caramelo é muito quente!
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 50 g Açúcar cristal (na massa)
- 25 g Fermento biológico fresco
- 250 ml Leite morno
- 50 g Manteiga derretida
- 2 unidade Gema de ovo
- 1 pitada Sal
- 100 ml Vinho quente reduzido/espesso (frio)
- 100 g Açúcar cristal (para polvilhar)
- 1 colher (chá) Canela em pó