Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina Gyoza de carne suína, frito crocante e cozido no vapor Gyoza de carne suína Ghugni ensopado com grão de bico, com coentro fresco Curry de grão-de-bico Ravioli de doce de leite servido com molho cremoso Ravioli de doce de leite (caramelo) Karjalanpaisti servido com batatas cozidas Karjalanpaisti (ensopado finlandês) Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada servido Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada Frango Karaage com arroz, carne de frango crocante servida com coentro fresco Frango Karaage com Arroz Oshizushi com tofu, sementes de gergelim e legumes frescos Oshizushi de tofu Lahmacun com especiarias, servido com massa fresca e recheio de carne condimentada Lahmacun com especiarias Spicy jalapeño burger servido Spicy jalapeño burger Curry picante de tofu servido com coentro e arroz Curry Picante de Tofu Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina Gyoza de carne suína, frito crocante e cozido no vapor Gyoza de carne suína Ghugni ensopado com grão de bico, com coentro fresco Curry de grão-de-bico Ravioli de doce de leite servido com molho cremoso Ravioli de doce de leite (caramelo) Karjalanpaisti servido com batatas cozidas Karjalanpaisti (ensopado finlandês) Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada servido Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada Frango Karaage com arroz, carne de frango crocante servida com coentro fresco Frango Karaage com Arroz Oshizushi com tofu, sementes de gergelim e legumes frescos Oshizushi de tofu Lahmacun com especiarias, servido com massa fresca e recheio de carne condimentada Lahmacun com especiarias Spicy jalapeño burger servido Spicy jalapeño burger Curry picante de tofu servido com coentro e arroz Curry Picante de Tofu
Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro
Salmão grelhado saudável com molho cremoso de endro

Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O salmão é um peixe 'gordo', cheio de saudáveis ácidos graxos Omega-3. A regra de ouro na cozinha é combinar alimentos gordurosos com acidez e frescor para equilibrar. Aqui, a leve acidez do creme de leite (ou iogurte), o limão e o endro com seu toque de anis cumprem esse papel, criando um contraponto leve, porém cremoso, à riqueza do peixe assado.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente: essencial para grelhar o peixe, pois a pele gruda facilmente.
  • Espátula larga: para virar o peixe com cuidado.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Seque bem o salmão. Tempere o lado da carne com sal e pimenta. NÃO salgue a pele imediatamente antes de fritar, pois ela solta água e não fica crocante.

Dica: A pele precisa estar completamente seca para ficar crocante. Coloque o suco de limão apenas na hora de servir, não marine nele, pois o ácido 'cozinha' a carne (efeito ceviche).
2 ✓

Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio-alto. Coloque o salmão com a pele para baixo. Pressione com uma espátula por 10 segundos para que não estufe.

Dica: Com o calor, a pele se contrai. Pressionar garante que toda a superfície da pele toque na frigideira e asse por igual. (Contato físico).
3 ✓

Frite do lado da pele por 80% do tempo (aprox. 4-5 minutos). Você verá a cor da carne clareando de baixo para cima. Quando estiver quase branco até o topo, vire e frite o outro lado por apenas 1 minuto.

Dica: Essa técnica garante uma pele super crocante e uma carne suculenta.
4 ✓

Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a manteiga, refogue levemente o alho amassado (não deixe dourar!), depois misture o creme de leite (ou iogurte) e o endro. Aqueça tudo, mas NÃO deixe ferver.

Dica: Estabilizar o creme de leite no calor é difícil; se ferver, as proteínas talham e o molho fica com grumos. Apenas aqueça.
5 ✓

Na hora de servir, regue o salmão com o suco de limão e sirva com o molho de endro morno.

Dica: Batatas novas cozidas combinam perfeitamente.

FAQ da Receita

Como sei que o salmão está pronto?
A carne do peixe muda de translúcida para um rosa opaco, e as camadas (lascas) se separam com uma leve pressão. Se aparecer uma proteína branca (albumina) em cima, você já passou do ponto.
Posso comer a pele?
Sim! Se você fritar até ficar crocante e estiver sem escamas, a pele é a parte mais gostosa.

Ingredientes

  • 4 fatia Filé de salmão (com pele)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colher (sopa) Suco de limão fresco
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 200 ml Creme de leite (ou Iogurte Natural)
  • 1 maço Endro fresco (picado)
  • 1 dente Alho
  • 20 g Manteiga