- Posso usar farinha de trigo no lugar do amido?
- Sim, mas o amido de milho (ou a farinha de trigo fina mencionada) deixa o bolo com uma textura mais friável e menos pesada.
- Por que o topo racha?
- É o charme do Bolo de Fubá! A massa densa tem dificuldade para crescer uniformemente, então ela racha naturalmente, sinalizando seu estilo rústico.
Handvo de abóbora
Bolo de fubá com calda de caramelo
Gaji namul
Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito
Pita com linguiça calabresa
Bakso com ovo
Turrón com Nutella
Kkongchi Jjigae
Bolinhos de abobrinha com raspas de limão
Gyoza de frango BBQ grelhado
Rasam de beterraba
Quesadilla com Cogumelos
Zeppole com creme de baunilha
Shepherd’s pie clássico
Pão Doce Português
Elarji com farinha de milho
Idli com Sambar
Bao Bun Pizza
Pizza Cubana
Suspiros de Natal
Handvo de abóbora
Bolo de fubá com calda de caramelo
Gaji namul
Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito
Pita com linguiça calabresa
Bakso com ovo
Turrón com Nutella
Kkongchi Jjigae
Bolinhos de abobrinha com raspas de limão
Gyoza de frango BBQ grelhado
Rasam de beterraba
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Zeppole com creme de baunilha
Shepherd’s pie clássico
Pão Doce Português
Elarji com farinha de milho
Idli com Sambar
Bao Bun Pizza
Pizza Cubana
Suspiros de Natal
Bolo de fubá com calda de caramelo
A 'Festa Junina' seria impensável sem o cheirinho de milho no ar. O Bolo de Fubá é um clássico rústico e honesto, onde a textura granulada do fubá encontra a maciez da manteiga. Não é um pão de ló leve, mas um bolo denso e úmido que praticamente implora por uma xícara de café forte ao lado. A calda de caramelo é a 'coroa' que eleva essa simplicidade do campo a um nível festivo.
Ingredientes
200
g
Fubá (mimoso/fino)
250
g
Açúcar cristal
200
ml
Leite (temperatura ambiente)
3
unidade
Ovos (grandes)
100
g
Manteiga (derretida, mas não quente)
1
colher (sopa)
Fermento em pó químico (10-12g)
0.5
colher (chá)
Sal
100
g
Amido de milho (ou farinha de trigo)
1
colher (chá)
Essência de baunilha
150
g
Açúcar mascavo (para o caramelo)
100
ml
Água (para o caramelo)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de furo central ou redonda (aprox. 22-24 cm)
- Batedeira ou fouet
- Panela para o caramelo
- Peneira
Informações sobre Alérgenos
Leite
Ovo
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga e polvilhe com farinha (ou fubá) uma forma de buraco no meio.
Dica: Massas com fubá tendem a grudar, então capriche na preparação da forma.
2
✓
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar cristal e a baunilha até obter um creme amarelo-claro e fofo. Despeje a manteiga derretida e misture bem.
Dica: Bater bem os ovos e açúcar incorpora ar na massa, o que, junto com o fermento, ajuda a deixar o bolo mais leve (aeração mecânica).
3
✓
Peneire juntos os ingredientes secos: o fubá, o amido (ou trigo), o sal e o fermento.
Dica: Peneirar solta a farinha e remove grumos, garantindo uma massa mais uniforme.
4
✓
Alterne a adição dos secos e do leite à mistura de ovos. Mexa apenas até obter uma massa homogênea.
Dica: Não bata demais após adicionar a farinha para não desenvolver o glúten (se usar trigo) e evitar que o bolo fique borrachudo.
5
✓
Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40-45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
Dica: Se o topo dourar muito rápido mas o meio ainda estiver cru, cubra com papel alumínio após 25 minutos.
6
✓
Enquanto o bolo esfria, faça o caramelo: coloque o açúcar mascavo e a água em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio sem mexer com colher, até o açúcar derreter e começar a ferver.
Dica: Ao invés de mexer, apenas gire a panela suavemente para não cristalizar o açúcar.
7
✓
Cozinhe a calda por mais 5-7 minutos até engrossar e atingir ponto de mel. Deixe esfriar um pouco (ela engrossa mais) e regue sobre o bolo morno.
Dica: Cuidado, caramelo queima! Conforme esfria, a viscosidade aumenta e ele cobre o bolo mais bonito.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Fubá (mimoso/fino)
- 250 g Açúcar cristal
- 200 ml Leite (temperatura ambiente)
- 3 unidade Ovos (grandes)
- 100 g Manteiga (derretida, mas não quente)
- 1 colher (sopa) Fermento em pó químico (10-12g)
- 0.5 colher (chá) Sal
- 100 g Amido de milho (ou farinha de trigo)
- 1 colher (chá) Essência de baunilha
- 150 g Açúcar mascavo (para o caramelo)
- 100 ml Água (para o caramelo)