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Bakso com ovo, sopa rica de leite de coco, servida com coentro fresco e ovo cozido.
Sopa indonésia reconfortante com caldo rico e almôndegas

Bakso com ovo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
O Bakso é o coração da comida de rua da Indonésia. Ande por qualquer esquina de Jacarta ou Bali e encontrará um carrinho fumegante exalando o cheiro de caldo de carne temperado. Esta versão une a força da carne bovina, a sedosidade do leite de coco e a saciedade do ovo cozido. A peculiaridade das almôndegas de bakso é a textura elástica, obtida ao trabalhar bem a massa. Uma tigela de sopa quente que conforta e recarrega as energias ao mesmo tempo.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Culinária Indonésia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande: Para misturar a massa de carne.
  • Panela média: Para cozinhar os ovos.
  • Caldeirão: Para o caldo de leite de coco.
  • Peneira: Para escorrer o macarrão.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque a carne moída numa tigela. Adicione o shoyu, açúcar, alho amassado e sal. Amasse com a mão até a mistura ficar pegajosa e homogênea.

Dica: Ao sovar bem, as fibras da carne se ligam, garantindo almôndegas elásticas que não desmancham.
2 ✓

Com as mãos molhadas, molde bolinhas pequenas e iguais. Coloque numa bandeja e deixe descansar 10 minutos na geladeira.

Dica: O frio ajuda as bolinhas a manterem a forma no início do cozimento.
3 ✓

Coloque os ovos em água fria, ferva e cozinhe por exatos 9 minutos. Transfira imediatamente para água gelada e descasque.

Dica: O choque térmico para o cozimento, mantendo a gema amarelinha sem aquele anel cinza.
4 ✓

Em uma frigideira com pouco óleo, doure as almôndegas até criarem uma casquinha marrom por igual.

Dica: A reação de Maillard ao dourar a carne dá profundidade ao sabor da sopa.
5 ✓

Cozinhe o macarrão em água salgada fervente pelo tempo da embalagem, escorra e lave com água morna.

Dica: Lavar remove o excesso de amido para o macarrão não grudar.
6 ✓

No caldeirão, ferva o leite de coco. Adicione as almôndegas e o macarrão, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Dica: Nessa hora, a massa e a carne absorvem o aroma sedoso do coco.
7 ✓

Sirva em pratos fundos: coloque meio ovo em cada porção e cubra com bastante coentro fresco.

Dica: O frescor do coentro corta a riqueza do leite de coco.

FAQ da Receita

Como deixar as almôndegas lisinhas?
Trabalhe a carne muito bem, até virar quase uma pasta, e molde as bolinhas com as mãos molhadas.
O leite de coco ficou muito grosso, o que fazer?
Dilua sem medo com um pouco de caldo ou água até atingir a consistência de sopa desejada.
Posso fazer com outra carne?
Claro, funciona com frango ou porco, mas a carne bovina dá o sabor mais característico.

Ingredientes

  • 300 g carne moída fina
  • 1 unidade cebola picada
  • 4 unidades ovo fresco
  • 2 dentes alho amassado
  • 2 colher (sopa) molho de soja claro (shoyu)
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 200 g macarrão de ovo asiático
  • 400 ml leite de coco integral
  • 1 maço coentro fresco
  • 1 pitada sal