Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas
Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima
Conforto em camadas: carne suculenta coberta por purê de batata dourado e crocante

Shepherd’s pie clássico

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Embora os puristas digam que Shepherd's Pie (Torta do Pastor) é feita de cordeiro (a versão com vaca é Cottage Pie), na cozinha do dia a dia os termos se misturam. A essência é a mesma: um ragu rico e suculento protegido por um 'cobertor' de purê de batata cremoso. No forno, os picos do purê douram, criando um contraste crocante com o interior macio. É o auge da 'comida de conforto'.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 625 kcal
🌍 Culinária Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela
  • Amassador de batatas
  • Refratário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe as batatas descascadas em água salgada até ficarem macias. Escorra e deixe vaporizar por alguns minutos para sair o excesso de água.

Dica: Batata seca faz o purê mais fofo. Batata aguada fica 'colenta'.
2 ✓

Enquanto isso, na metade da manteiga, refogue a cebola, cenoura e alho.

Dica: O refogado base dá a profundidade de sabor ao prato.
3 ✓

Adicione a carne e frite em fogo alto até dourar bem. Regue com o caldo e cozinhe até reduzir e virar um molho grosso (aprox. 15 min). No fim, adicione a ervilha.

Dica: O dourado da carne (reação de Maillard) dá o sabor, não o cozimento em água.
4 ✓

Amasse a batata, misture o restante da manteiga, o leite e (se usar) o ovo. Deve obter um purê cremoso.

Dica: O ovo ajuda o purê a firmar e dourar no forno.
5 ✓

Espalhe o ragu de carne no fundo do refratário, cubra com o purê e faça texturas com um garfo no topo.

Dica: As ondas aumentam a superfície para dourar.
6 ✓

Asse a 180°C por 20-25 minutos até o topo ficar dourado.

Dica: Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para firmar e não desmontar ao servir.

FAQ da Receita

Por que o recheio vazou?
Deixou muito líquido. O ragu deve ser reduzido (engrossado) antes de ir ao forno.
Como deixar o topo crocante?
Faça ranhuras no purê com um garfo. As partes levantadas douram melhor.

Ingredientes

  • 500 g Carne moída (bovina)
  • 50 g Manteiga
  • 1 unidade Cebola roxa (picada fina)
  • 2 dente Alho (amassado)
  • 2 unidade Cenoura (em cubos)
  • 100 g Ervilha
  • 200 ml Leite
  • 800 g Batata (tipo farinhenta)
  • 500 ml Caldo de carne
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta
  • 1 unidade Ovo (opcional, para o purê)