Handvo de abóbora servido Handvo de abóbora Bolo de fubá com calda de caramelo, servido fresco Bolo de fubá com calda de caramelo Gaji Namul – berinjela coreana no vapor polvilhada com gergelim, servida Gaji namul Bao bun com anéis de cebola e alho frito servido Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito Pita com linguiça e queijo derretido com vegetais frescos Pita com linguiça calabresa Bakso com ovo, sopa rica de leite de coco, servida com coentro fresco e ovo cozido. Bakso com ovo Fatias de Turrón decoradas com Nutella e avelãs Turrón com Nutella Kkongchi Jjigae, sopa de peixe coreana com kimchi e vegetais Kkongchi Jjigae Kolokithokeftedes com raspas de limão, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha com raspas de limão Gyoza de Frango BBQ frito dourado com molho Gyoza de frango BBQ grelhado Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal Handvo de abóbora servido Handvo de abóbora Bolo de fubá com calda de caramelo, servido fresco Bolo de fubá com calda de caramelo Gaji Namul – berinjela coreana no vapor polvilhada com gergelim, servida Gaji namul Bao bun com anéis de cebola e alho frito servido Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito Pita com linguiça e queijo derretido com vegetais frescos Pita com linguiça calabresa Bakso com ovo, sopa rica de leite de coco, servida com coentro fresco e ovo cozido. Bakso com ovo Fatias de Turrón decoradas com Nutella e avelãs Turrón com Nutella Kkongchi Jjigae, sopa de peixe coreana com kimchi e vegetais Kkongchi Jjigae Kolokithokeftedes com raspas de limão, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha com raspas de limão Gyoza de Frango BBQ frito dourado com molho Gyoza de frango BBQ grelhado Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal
Handvo de abóbora servido
Bolo salgado nutritivo com a doçura da abóbora e o aroma de curry

Handvo de abóbora

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Esta versão de Handvo traz o sabor do outono com a doçura da abóbora. O aroma de nozes da farinha de grão-de-bico (besan) e a cremosidade da abóbora casam perfeitamente. O 'tadka' (especiarias estouradas em óleo) por cima não é só enfeite: ele cria a crosta crocante e perfumada, enquanto a massa fica macia e úmida.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira com tampa (antiaderente)
  • Ralador
  • Tigela

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Massa: Misture farinha de arroz, besan, abóbora ralada, iogurte, sal, cúrcuma e pasta de gengibre. Deixe 15 min.

Dica: O descanso faz a abóbora soltar água, hidratando a massa.
2 ✓

Fermento: Antes de fritar, misture o fermento na massa. A textura vai ficar aerada.

Dica: A reação química é imediata, não espere!
3 ✓

Tadka (início): Aqueça o óleo na frigideira. Jogue a mostarda. Quando estourar (importante!), ponha gergelim e folhas de curry.

Dica: O óleo quente desperta os aromas.
4 ✓

Fritar: Despeje a massa sobre o óleo temperado e alise. Tampe e cozinhe em fogo baixo 10-12 min até criar crosta dourada e o topo firmar.

Dica: A tampa segura o calor, cozinhando no vapor enquanto a base frita.
5 ✓

Virar: Vire com cuidado (use um prato) e asse o outro lado, sem tampa, por mais 5-8 min até dourar.

Dica: O segundo lado não precisa de tampa para ficar crocante.

FAQ da Receita

Por que murchou?
Talvez tenha esperado muito após por o fermento. A reação do gás começa na hora, tem que ir para o fogo logo.
Não tenho folha de curry.
Pode omitir ou usar um pouco de coentro fresco na massa.

Ingredientes

  • 300 g Abóbora ou Abobrinha (ralada)
  • 150 g Farinha de arroz
  • 100 g Farinha de grão-de-bico (Besan)
  • 150 g Iogurte (levemente azedo)
  • 1 colher (chá) Pasta de gengibre e pimenta
  • 1 colher (chá) Sementes de mostarda
  • 2 colher (sopa) Gergelim
  • 10 unidades Folhas de curry (frescas ou secas)
  • 2 colher (sopa) Óleo
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Cúrcuma
  • 1 colher (chá) Fermento em pó (ou sal de frutas)