- O sambar ficou ralo.
- O sambar é basicamente mais ralo que um ensopado grosso, mas se estiver muito aguado, cozinhe mais um pouco de lentilha até desmanchar nele, ou misture uma colher de farinha de arroz com água.
- Não tenho sambar masala.
- Você pode substituir por uma mistura de coentro, cominho, cúrcuma, pimenta chili e uma pitada de feno-grego.
Elarji com farinha de milho
Idli com Sambar
Bao Bun Pizza
Pizza Cubana
Suspiros de Natal
Tangyuan salgado com recheio de carne
Gyros fusion grego
Molho de iogurte com estragão, alho e limão
Molho de creme de leite com limão e endro
Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine
Crostata Clássica com Geleia de Damasco
Bacalhau com Natas Vegano
Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes)
Pan de campo
Samosa doce de nozes e passas
Calzone com cogumelos
Pretzel de maracujá
Tacos vegetarianos com salsa roja
Hambúrguer de peru
Waffle de Vinho Quente
Elarji com farinha de milho
Idli com Sambar
Bao Bun Pizza
Pizza Cubana
Suspiros de Natal
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Molho de creme de leite com limão e endro
Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine
Crostata Clássica com Geleia de Damasco
Bacalhau com Natas Vegano
Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes)
Pan de campo
Samosa doce de nozes e passas
Calzone com cogumelos
Pretzel de maracujá
Tacos vegetarianos com salsa roja
Hambúrguer de peru
Waffle de Vinho Quente
Idli com Sambar
Este é o conjunto de café da manhã perfeito do sul da Índia. O idli em si tem sabor neutro, por isso 'pede' um acompanhamento com personalidade. O Sambar é um ensopado de lentilhas azedinho com tamarindo, cheio de vegetais, tornado único por uma mistura especial de especiarias (sambar masala). Quando você mergulha o idli no sambar quente, ele absorve o caldo picante – essa experiência de sabor é a arte do 'Dipping'.
Ingredientes
200
g
Sêmola de trigo (Idli rava)
100
g
Farinha de arroz
150
g
Iogurte Natural
150
ml
Água
1
colher (chá)
Sal
1
colher (sopa)
Sementes de mostarda
1
maço
Coentro fresco
2
colher (sopa)
Sambar masala
100
g
Lentilha (Toor dal ou lentilha vermelha)
50
g
Coco ralado
1
ramo
Folhas de Curry frescas
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Equipamento Necessário
- Vaporizador de Idli
- Panela de pressão ou panela para a lentilha
- Frigideira para temperar
Informações sobre Alérgenos
Leite
Glúten
Modo de Preparo
1
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Para o Idli: Misture a sêmola, a farinha de arroz, o iogurte e a água. Adicione sal. Deixe descansar por 20 minutos.
Dica: A farinha de arroz suaviza a massa de sêmola.
2
✓
Após o descanso, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio (se tiver) e cozinhe os idlis no vapor em formas untadas por 10-15 minutos.
Dica: Veja a receita de 'Idli Rava' para detalhes do cozimento a vapor.
3
✓
Para o Sambar: Cozinhe a lentilha em bastante água até ficar macia (quase pastosa).
Dica: A lentilha desmanchada engrossa o sambar.
4
✓
Em outra panela, cozinhe vegetais de sua preferência (ex: cenoura, abóbora) em água com sambar masala e sal.
Dica: Não jogue fora a água do cozimento dos vegetais, ela está cheia de sabor.
5
✓
Misture a lentilha cozida aos vegetais. Adicione o coco ralado.
Dica: A doçura do coco equilibra a picância das especiarias.
6
✓
Temperagem (Tadka): Em uma frigideira pequena, aqueça óleo, estale as sementes de mostarda e as folhas de curry, depois despeje o óleo quente temperado sobre o sambar pronto.
Dica: Este passo, o 'Tadka', libera os óleos essenciais e dá o aroma característico do sambar.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Sêmola de trigo (Idli rava)
- 100 g Farinha de arroz
- 150 g Iogurte Natural
- 150 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 1 colher (sopa) Sementes de mostarda
- 1 maço Coentro fresco
- 2 colher (sopa) Sambar masala
- 100 g Lentilha (Toor dal ou lentilha vermelha)
- 50 g Coco ralado
- 1 ramo Folhas de Curry frescas