- O que fazer se não tiver carne de porco assada?
- Você pode usar sobras de carne assada, refogando na frigideira com um pouco de suco de laranja, alho e cominho para imitar os sabores cubanos.
- Por que colocar açúcar na massa?
- Ajuda a ativar o fermento e dá uma cor mais bonita à massa ao assar (caramelização).
Samosa com recheio de batata e ervilha
Gyoza com recheio de carne e ovo
Lihapiirakka assado no forno
Parfait de caramelo
Molho de cítricos com gengibre e mel
Narkel naru com leite em pó
Syrniki clássico
Gyoza de carne bovina
Molho tailandês de tamarindo
Frappé de laranja com gengibre
Cheese gimbap
Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Samosa com recheio de batata e ervilha
Gyoza com recheio de carne e ovo
Lihapiirakka assado no forno
Parfait de caramelo
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Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
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Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Pizza Cubana
A alma da cozinha caribenha é a marinada 'Mojo': uma mistura explosiva de frutas cítricas (principalmente laranja azeda ou limão) e alho. Esta pizza evoca o mundo do clássico sanduíche cubano e assados. A acidez da carne de porco assada lentamente encontra a doçura profunda da cebola caramelizada, coroada pelo frescor do limão. Um pedaço de Havana no seu prato.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina
7
g
Fermento biológico seco
300
ml
Água morna
1
colher (chá)
Sal
1
colher (chá)
Açúcar
30
ml
Azeite de oliva
200
g
Molho de tomate
200
g
Queijo Muçarela
200
g
Carne de porco assada (desfiada estilo cubano)
100
g
Cebola doce (caramelizada)
2
dentes
Alho
20
ml
Suco de limão fresco
1
colher (chá)
Temperos cubanos (orégano, cominho)
5
g
Coentro fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira
- Assadeira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Misture o açúcar e o fermento na água morna, deixe ativar por 10 minutos.
Dica: O fermento adora açúcar, isso o 'acorda' rapidamente (metabolismo).
2
✓
Misture a farinha, o sal, o azeite e a água com fermento. Sove por 10 minutos e deixe crescer por 1 hora.
Dica: O sal regula a ação do fermento para que a massa não cresça rápido demais e fortalece a rede de glúten.
3
✓
Enquanto isso, prepare a cebola: corte em fatias e refogue em fogo baixo com um pouco de óleo até ficar marrom escuro e macia (aprox. 15-20 min).
Dica: O açúcar natural da cebola carameliza com o calor, deixando-a doce e marrom.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Abra a massa.
Dica: Se a massa 'encolher' ao abrir, deixe descansar 5 minutos para relaxar as fibras de glúten.
5
✓
Espalhe o molho de tomate, polvilhe o alho esmagado e o cominho/orégano.
Dica: O cominho é tempero básico da cozinha cubana, dando um sabor terroso.
6
✓
Cubra com o queijo, depois a carne desfiada e a cebola caramelizada.
Dica: Espalhe a carne uniformemente para ter em cada mordida.
7
✓
Borrife um pouco de suco de limão sobre a carne e asse por 12-15 minutos até dourar.
Dica: O ácido (limão) realça o sabor da carne e 'corta' a gordura do queijo.
8
✓
Após assar, polvilhe com coentro fresco. Sirva quente.
Dica: O coentro é o elemento refrescante final.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina
- 7 g Fermento biológico seco
- 300 ml Água morna
- 1 colher (chá) Sal
- 1 colher (chá) Açúcar
- 30 ml Azeite de oliva
- 200 g Molho de tomate
- 200 g Queijo Muçarela
- 200 g Carne de porco assada (desfiada estilo cubano)
- 100 g Cebola doce (caramelizada)
- 2 dentes Alho
- 20 ml Suco de limão fresco
- 1 colher (chá) Temperos cubanos (orégano, cominho)
- 5 g Coentro fresco