Handvo de abóbora servido Handvo de abóbora Bolo de fubá com calda de caramelo, servido fresco Bolo de fubá com calda de caramelo Gaji Namul – berinjela coreana no vapor polvilhada com gergelim, servida Gaji namul Bao bun com anéis de cebola e alho frito servido Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito Pita com linguiça e queijo derretido com vegetais frescos Pita com linguiça calabresa Bakso com ovo, sopa rica de leite de coco, servida com coentro fresco e ovo cozido. Bakso com ovo Fatias de Turrón decoradas com Nutella e avelãs Turrón com Nutella Kkongchi Jjigae, sopa de peixe coreana com kimchi e vegetais Kkongchi Jjigae Kolokithokeftedes com raspas de limão, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha com raspas de limão Gyoza de Frango BBQ frito dourado com molho Gyoza de frango BBQ grelhado Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal Handvo de abóbora servido Handvo de abóbora Bolo de fubá com calda de caramelo, servido fresco Bolo de fubá com calda de caramelo Gaji Namul – berinjela coreana no vapor polvilhada com gergelim, servida Gaji namul Bao bun com anéis de cebola e alho frito servido Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito Pita com linguiça e queijo derretido com vegetais frescos Pita com linguiça calabresa Bakso com ovo, sopa rica de leite de coco, servida com coentro fresco e ovo cozido. Bakso com ovo Fatias de Turrón decoradas com Nutella e avelãs Turrón com Nutella Kkongchi Jjigae, sopa de peixe coreana com kimchi e vegetais Kkongchi Jjigae Kolokithokeftedes com raspas de limão, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha com raspas de limão Gyoza de Frango BBQ frito dourado com molho Gyoza de frango BBQ grelhado Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal
Gaji Namul – berinjela coreana no vapor polvilhada com gergelim, servida
Salada coreana de berinjela no vapor com tempero de shoyu e gergelim

Gaji namul

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Entradas Saladas
A refeição coreana é inimaginável sem a variedade de 'banchan', ou seja, os acompanhamentos. O gaji namul (salada de berinjela no vapor) é um dos pratos de verão mais queridos. A estrutura esponjosa da berinjela, após o cozimento a vapor, absorve perfeitamente o molho salgado de gergelim, e sua textura fica sedosa e macia. É um acompanhamento simples, rápido, mas de sabor complexo, genial com arroz ou sozinho.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 7 min
⌛ Tempo Total 17 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 65 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Cesto de vapor ou vaporeira de bambu
  • Panela (para o vapor)
  • Tigela para misturar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Lave a berinjela, corte a ponta e depois corte ao meio no sentido do comprimento, em seguida em tiras de 5-6 cm.

Dica: Deixe com a casca, a cor roxa fica bonita mesmo após o vapor e dá firmeza ao legume.
2 ✓

Ferva água em uma panela, coloque o cesto de vapor por cima, adicione a berinjela e cozinhe tampado por 5-7 minutos, até ficar macia, mas sem desmanchar.

Dica: O vapor é um cozimento suave que preserva a umidade e a textura da berinjela.
3 ✓

Retire a berinjela, deixe esfriar por alguns minutos e depois esprema delicadamente com as mãos para tirar o excesso de água. Se os pedaços estiverem muito grandes, pode rasgá-los em tiras menores agora.

Dica: Se a água ficar, o molho ficará sem gosto.
4 ✓

Prepare o molho: misture o alho amassado, o molho de soja, o óleo de gergelim e a cebolinha picada.

Dica: O óleo de gergelim dá aquele cheiro característico de nozes que é a marca registrada dos pratos coreanos.
5 ✓

Misture a berinjela com o molho. Antes de servir, polvilhe com o gergelim torrado.

Dica: O melhor é misturar com as mãos, assim o legume macio não quebra e o tempero pega em tudo.

FAQ da Receita

Por que a berinjela ficou marrom?
A polpa da berinjela oxida em contato com o ar. Se cozinhar no vapor imediatamente após cortar, ela mantém a cor roxa da casca e a polpa branca.
A salada ficou muito aguada.
Você não espremeu o suficiente após o vapor. O excesso de água dilui o molho saboroso.

Ingredientes

  • 2 unidade Berinjela média
  • 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 dente Alho
  • 1 colher (chá) Gergelim torrado
  • 1 talo Cebolinha