- Por que demora tanto para crescer?
- O alto teor de açúcar e gordura dificulta o trabalho do fermento. Tenha paciência e deixe no tempo dele!
- Ficou escuro em cima mas cru por dentro.
- Massas doces coram muito rápido. Cubra com papel alumínio após 20 minutos de forno para terminar de assar sem queimar.
Rasam de beterraba
Quesadilla com Cogumelos
Zeppole com creme de baunilha
Shepherd’s pie clássico
Pão Doce Português
Elarji com farinha de milho
Idli com Sambar
Bao Bun Pizza
Pizza Cubana
Suspiros de Natal
Tangyuan salgado com recheio de carne
Gyros fusion grego
Molho de iogurte com estragão, alho e limão
Molho de creme de leite com limão e endro
Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine
Crostata Clássica com Geleia de Damasco
Bacalhau com Natas Vegano
Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes)
Pan de campo
Samosa doce de nozes e passas
Rasam de beterraba
Quesadilla com Cogumelos
Zeppole com creme de baunilha
Shepherd’s pie clássico
Pão Doce Português
Elarji com farinha de milho
Idli com Sambar
Bao Bun Pizza
Pizza Cubana
Suspiros de Natal
Tangyuan salgado com recheio de carne
Gyros fusion grego
Molho de iogurte com estragão, alho e limão
Molho de creme de leite com limão e endro
Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine
Crostata Clássica com Geleia de Damasco
Bacalhau com Natas Vegano
Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes)
Pan de campo
Samosa doce de nozes e passas
Pão Doce Português
A 'Massa Sovada' ou Pão Doce Português tem suas raízes nos Açores e é a estrela da Páscoa (Folar). Rica em ovos, manteiga e açúcar, essa massa celebra o fim do jejum com abundância. Sua textura lembra um brioche, mas é mais densa e sedosa, com um perfume cítrico que transporta você direto para o litoral atlântico.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
100
g
Açúcar
250
ml
Leite morno
50
g
Manteiga (derretida, mas não quente)
2
unidade
Ovos (em temperatura ambiente)
7
g
Fermento biológico seco
5
g
Sal
5
ml
Extrato de baunilha
5
g
Raspas de laranja (ou limão)
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Assadeira ou forma redonda
- Pincel culinário
- Grade para esfriar
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovos
Modo de Preparo
1
✓
Dissolva uma colher de açúcar e o fermento no leite morno. Deixe ativar até espumar.
Dica: Ativar o fermento antes garante que ele está vivo e pronto para crescer nessa massa pesada.
2
✓
Misture a farinha com o sal e as raspas de laranja. No centro, despeje o leite com fermento, os ovos batidos, o restante do açúcar, a baunilha e a manteiga derretida.
Dica: As raspas contêm os óleos essenciais que perfumam a massa.
3
✓
Sove por 10 a 15 minutos até obter uma massa muito lisa, brilhante e elástica. Pode grudar um pouco nas mãos, mas evite adicionar muita farinha.
Dica: Sovar bastante é o segredo para o miolo desfiar e ficar macio.
4
✓
Deixe crescer em local morno por 1,5 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Dica: O açúcar retarda o crescimento, mas é nesse tempo que o sabor se desenvolve.
5
✓
Modele um pão grande redondo ou pãezinhos menores. Coloque na assadeira e deixe crescer novamente por 45 minutos.
Dica: Modelar cria tensão na superfície para o pão crescer bonito no forno.
6
✓
Pincele com o ovo batido. Asse a 180°C por 30 minutos (20 min para pãezinhos) até ficar bem dourado, cor de mogno.
Dica: A pincelada de ovo dá aquele brilho escuro característico.
7
✓
Deixe esfriar sobre uma grade.
Dica: Cuidado ao manusear quente, a massa é muito fofa e frágil.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 100 g Açúcar
- 250 ml Leite morno
- 50 g Manteiga (derretida, mas não quente)
- 2 unidade Ovos (em temperatura ambiente)
- 7 g Fermento biológico seco
- 5 g Sal
- 5 ml Extrato de baunilha
- 5 g Raspas de laranja (ou limão)
- 1 unidade Ovo (para pincelar)