Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Rasam de beterraba servido com coentro fresco Rasam de beterraba Quesadilla de cogumelos assada até ficar crocante, com queijo derretido, cortada em triângulos Quesadilla com Cogumelos Zeppole com creme de baunilha, doces frescos e dourados recheados com creme Zeppole com creme de baunilha Shepherd’s pie clássico servido com purê de batata por cima Shepherd’s pie clássico Pão doce português servido inteiro Pão Doce Português Elarji com farinha de milho, sobremesa cremosa com canela e baunilha Elarji com farinha de milho Idli com sambar recém-preparado, idli cozido no vapor e molho picante de lentilha Idli com Sambar Bao bun pizza servido Bao Bun Pizza Pizza estilo cubano com carne de porco assada e cebola caramelizada Pizza Cubana Anéis de suspiro crocantes na decoração de natal Suspiros de Natal Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas
Rasam de beterraba servido com coentro fresco
Caldo indiano picante e medicinal de beterraba com sementes de mostarda

Rasam de beterraba

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
O Rasam é a alma da cozinha do sul da Índia: uma sopa rala, picante e azedinha, que limpa os seios da face e aquece a alma. Esta versão com beterraba não é apenas linda com sua cor vermelho-rubi, mas a doçura terrosa da beterraba complementa fantasticamente a adstringência do tamarindo e o calor da pimenta. É considerado um prato medicinal.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Culinária Sul-Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela
  • Frigideira pequena (para torrar especiarias)
  • Pilão ou processador

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o 'Pó de Rasam': toste as sementes de coentro, o cominho e a pimenta-do-reino em uma frigideira seca até perfumar, depois triture grosseiramente no pilão junto com o alho e o gengibre.

Dica: As especiarias torradas e moídas na hora dão a alma ao Rasam.
2 ✓

Descasque a beterraba e corte em cubos pequenos (ou rale).

3 ✓

Em uma panela, coloque a beterraba e o tomate para cozinhar com água suficiente para cobrir. Cozinhe até ficar macio (aprox. 15 minutos).

4 ✓

Adicione a água de tamarindo, o sal e a mistura de especiarias do pilão. Complete com o restante da água e deixe ferver junto por 5-10 minutos até sumir o gosto de tamarindo cru.

5 ✓

A finalização (Tadka): em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e jogue a semente de mostarda. Quando começar a estourar, adicione a pimenta (se usar). Despeje esse óleo quente e temperado na sopa pronta.

Dica: O óleo quente 'sela' os sabores e adiciona um aroma extra.
6 ✓

Polvilhe com coentro fresco e sirva bem quente, sozinho ou sobre o arroz.

FAQ da Receita

O que é tamarindo?
Uma fruta tropical azeda. Vende-se em pasta, mas pode ser substituído por suco de limão, embora a experiência de sabor seja diferente.

Ingredientes

  • 2 unidade Beterraba média
  • 2 unidade Tomate (em cubos)
  • 1 colher (sopa) Pasta de tamarindo (dissolvida em meio dl de água)
  • 3 dente Alho (amassado)
  • 2 cm Gengibre fresco (ralado)
  • 1 colher (chá) Semente de coentro (ou em pó)
  • 1 colher (chá) Cominho em grãos
  • 1 colher (chá) Grãos de pimenta-do-reino
  • 1 unidade Pimenta verde (opcional)
  • 0.5 colher (chá) Semente de mostarda
  • 2 colher (sopa) Óleo ou Ghee
  • 8 dl Água
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 colher (chá) Sal