Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Tigela de Chirashi servida com mostarda japonesa e vegetais frescos
A picância única da mostarda japonesa Karashi realça o sabor do atum fresco.

Chirashi com mostarda japonesa

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Karashi (mostarda japonesa) não é como seus pares europeus: não contém vinagre, mas possui uma picância extremamente forte que sobe ao nariz, semelhante à raiz-forte. Nesta receita, a força terrosa do Karashi encontra o sabor ferroso do atum. Essa combinação (Karashi-Sumiso) é comum na culinária japonesa, pois a picância da mostarda ajuda a 'cortar' a gordura do peixe cru e também lhe são atribuídos efeitos antissépticos.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 460 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela pequena: Para misturar o molho.
  • Panela de arroz: Para o arroz.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Soja
⚠️ Gergelim
⚠️ Glúten
⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o arroz de sushi com o tempero avinagrado e deixe esfriar.

Dica: A temperatura do arroz é fundamental: arroz morno (temperatura do corpo) é o melhor.
2 ✓

Misture a mostarda Karashi com o molho Tosazu (ou um pouco de shoyu) até obter um molho liso.

Dica: A mostarda em pó ativa-se quando misturada com água, atingindo o pico de picância em minutos (reação enzimática).
3 ✓

Corte o atum e o pepino em cubos uniformes.

Dica: O corte uniforme não é apenas estético, mas garante o equilíbrio de sabores em cada garfada.
4 ✓

Sirva o arroz com o peixe e o pepino. Polvilhe com nori e gergelim.

5 ✓

Regue com o molho de mostarda imediatamente antes de consumir.

Dica: A força da mostarda é volátil e desaparece rapidamente, por isso deve ser colocada no prato fresca.

FAQ da Receita

Posso substituir por mostarda inglesa?
O pó de mostarda Colman's é similarmente forte, mas se você tiver apenas mostarda pronta, a Dijon é a mais próxima, embora seja mais ácida.

Ingredientes

  • 200 g Arroz para sushi de grão curto (peso cru)
  • 200 g Atum fresco (qualidade para sushi)
  • 3 colher (sopa) Vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Karashi (pó ou pasta de mostarda japonesa)
  • 1 colher (chá) Gergelim
  • 1 unidade Pepino japonês
  • 2 colher (sopa) Tosazu (ou shoyu)
  • 1 folha Folha de Nori