- Por que o cookie ficou duro?
- Você assou demais. O cookie deve ser retirado quando o centro ainda parece um pouco cru.
- Posso pular o descanso?
- Não recomendado. Durante o descanso a farinha se hidrata, melhorando o sabor e a textura.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Cookie de chocolate meio amargo
O segredo do verdadeiro 'cookie' americano está na proporção de manteiga e açúcares. O açúcar cristal deixa as bordas crocantes, enquanto o melaço do açúcar mascavo dá umidade e profundidade de caramelo ao interior. Esta receita equilibra o amargor do chocolate meio amargo com a massa doce, criando o doce 'adulto' perfeito.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
150
g
Manteiga
100
g
Açúcar mascavo
5
g
Açúcar cristal
150
g
Gotas de chocolate meio amargo
30
g
Cacau em pó (100%)
1
colher de chá
Bicarbonato de sódio
1
pitada
Sal
1
unidade
Ovo
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Equipamento Necessário
- Batedeira de mão
- Colher de sorvete (para tamanho uniforme)
- Papel manteiga
- Grade
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Bata a manteiga mole com os dois tipos de açúcar na batedeira por pelo menos 5 minutos, até ficar muito claro e leve.
Dica: Este passo incorpora ar na massa, que expande no forno. A acidez do açúcar mascavo reage depois com o bicarbonato.
2
✓
Adicione o ovo e continue batendo por 1-2 minutos, até ficar totalmente homogêneo.
Dica: É importante criar a emulsão entre a gordura e a água do ovo.
3
✓
Em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal, depois misture ao creme de manteiga com uma espátula. Misture apenas até a farinha desaparecer.
Dica: Misturar demais aqui também é inimigo: resulta em cookie duro.
4
✓
Misture as gotas de chocolate. Vale a pena deixar a massa na geladeira por 30 minutos.
Dica: O resfriamento ajuda para que os cookies não espalhem demais e os sabores se concentrem.
5
✓
Modele bolas com a colher de sorvete ou à mão e coloque na assadeira com papel manteiga, distantes umas das outras.
Dica: Não precisa achatar as bolas, o calor faz o trabalho.
6
✓
Asse a 180°C por 10-12 minutos. Retire quando a borda estiver firme, mas o centro ainda parecer macio.
Dica: O açúcar vai endurecer enquanto esfria, atingindo a textura perfeita.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g Manteiga
- 100 g Açúcar mascavo
- 5 g Açúcar cristal
- 150 g Gotas de chocolate meio amargo
- 30 g Cacau em pó (100%)
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 pitada Sal
- 1 unidade Ovo