- O que faço se não tiver Umeboshi?
- É difícil substituir, mas um pouco de picles ou alcaparra pode dar uma acidez similar, embora não autêntica.
- O ovo ficou muito mole.
- O ovo do Oyakodon é tradicionalmente meio mole. Se gostar mais firme, deixe no vapor com a tampa fechada por mais 2 minutos.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
O nome poético do Oyakodon ('Tigela de Pais e Filhos') refere-se à relação familiar entre o frango e o ovo no mesmo prato. É a comida de conforto rápida das donas de casa japonesas. O toque aqui é o Umeboshi (ameixa fermentada salgada e azeda), cujo sabor avinagrado intenso corta a riqueza adocicada do ovo e do shoyu, limpando o paladar a cada garfada.
Ingredientes
300
g
Filé de coxa de frango (com ou sem pele)
4
unidade
Ovos
2
unidade
Umeboshi (ameixa japonesa em conserva)
1
cabeça
Cebola roxa
100
ml
Caldo Dashi (ou água com caldo em pó)
3
colher (sopa)
Molho de soja (Shoyu)
2
colher (sopa)
Mirin (vinho de arroz doce)
1
colher (sopa)
Açúcar
2
talo
Cebolinha
4
porção
Arroz Jasmim ou arroz de sushi cozido
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira pequena (idealmente frigideira de Oyakodon, mas comum serve)
- Panela de arroz ou comum
- Tábua de corte
Informações sobre Alérgenos
Ovo
Soja
Modo de Preparo
1
✓
Fatie a cebola em meias-luas finas e o frango em cubos. Retire o caroço do Umeboshi e amasse a polpa.
Dica: A coxa de frango fica mais suculenta no cozimento do que o peito.
2
✓
Em uma frigideira, ferva o Dashi, shoyu, mirin e açúcar. Adicione a cebola e cozinhe por 2-3 minutos até começar a amolecer.
Dica: Este caldo base (Warishita) é a alma do prato.
3
✓
Coloque o frango e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos até assar. Misture a pasta de Umeboshi.
Dica: A acidez do umeboshi também ajuda a amaciar a carne.
4
✓
Bata os ovos levemente (não deixe homogêneo, mantenha estrias de clara). Despeje sobre a carne em movimentos circulares.
Dica: Bater pouco dá textura e jogo de cores ao prato.
5
✓
Tampe e cozinhe por 1 minuto, até o ovo coagular mas ainda tremer. Sirva imediatamente sobre uma cama de arroz quente, polvilhado com cebolinha.
Dica: O calor residual vai terminar de chegar o ovo no ponto até servir.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Filé de coxa de frango (com ou sem pele)
- 4 unidade Ovos
- 2 unidade Umeboshi (ameixa japonesa em conserva)
- 1 cabeça Cebola roxa
- 100 ml Caldo Dashi (ou água com caldo em pó)
- 3 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
- 2 colher (sopa) Mirin (vinho de arroz doce)
- 1 colher (sopa) Açúcar
- 2 talo Cebolinha
- 4 porção Arroz Jasmim ou arroz de sushi cozido