- Por que as cores se misturaram?
- A massa estava muito quente ao abrir, ou você pressionou o rolo com muita força. Refrigere melhor e trabalhe com mais delicadeza!
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Croissant bicolor
O croissant bicolor é a estrela das padarias modernas. Embora pareça complicado, a técnica é simples: sobrepomos dois tipos de massa (uma simples e uma de cacau). Não é o apenas um truque estético: o leve amargor da camada de cacau mistura-se de forma emocionante com a massa base doce e amanteigada. O resultado é um pãozinho listrado espetacular que encanta a todos imediatamente.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina
25
g
Fermento biológico fresco
50
g
Açúcar cristal
10
g
Sal
250
ml
Leite morno
250
g
Manteiga (para folhar, gelada)
1
unidade
Ovo (na massa)
30
g
Cacau em pó (holandês/alcalino, sem açúcar)
20
g
Açúcar de confeiteiro
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela para sovar
- Rolo de massa
- Assadeira
- Papel manteiga
- Peneira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Prepare a massa base: ative o fermento no leite com açúcar, depois sove com a farinha, sal e ovo. Divida em duas partes.
Dica: O sal fortalece a rede de glúten, mas não pode tocar diretamente no fermento.
2
✓
Numa das metades, incorpore o cacau em pó (adicione um pouquinho de leite se sentir seco). Deixe ambas crescerem por 1 hora.
Dica: O teor de gordura e matéria seca do cacau pesa um pouco na massa, por isso pode precisar de fluido extra.
3
✓
Abra a massa clara crescida, coloque a placa de manteiga fria, dobre. Abra e dobre em três (tourage). Refrigere por 30 minutos.
Dica: A camada de manteiga separa as camadas de massa.
4
✓
Repita a dobra duas vezes com a massa clara.
Dica: As múltiplas dobras dão a folhagem.
5
✓
Por fim, abra a massa de cacau também numa folha fina. Coloque sobre a massa folhada de manteiga e abra-as juntas até a espessura final.
Dica: Agora você está 'laminando' a camada colorida sobre a base amanteigada.
6
✓
Corte em triângulos, enrole (a camada marrom deve ficar por fora), deixe crescer por 30 minutos, pincele com ovo e asse a 190°C por 15-18 minutos.
Dica: Se a camada marrom estiver por baixo ao cortar, ela ficará por fora ao enrolar.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina
- 25 g Fermento biológico fresco
- 50 g Açúcar cristal
- 10 g Sal
- 250 ml Leite morno
- 250 g Manteiga (para folhar, gelada)
- 1 unidade Ovo (na massa)
- 30 g Cacau em pó (holandês/alcalino, sem açúcar)
- 20 g Açúcar de confeiteiro
- 1 unidade Ovo (para pincelar)