Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Croissant sem açúcar dourado e crocante
Croissants leves e folhados feitos sem adição de açúcar, ideal para dietas

Croissant Sem Açúcar

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O croissant é o rei do café da manhã, mas a versão tradicional é inacessível para muitos devido ao açúcar ou glúten. Esta receita ousa usar farinhas sem glúten e eritritol para recriar aquela experiência amanteigada e em camadas. Embora a técnica seja um pouco diferente da clássica devido à falta da rede de glúten, o resultado é um pãozinho surpreendentemente aerado e macio, que traz o estilo de vida francês sem compromissos.
🕒 Preparo 35 min
🍳 Cozimento 18 min
⌛ Tempo Total 53 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 285 kcal
🌍 Culinária Francesa (Versão livre)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Balança de cozinha
  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Papel manteiga
  • Assadeira
  • Pincel para untar
  • Faca afiada ou cortador de pizza

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Amêndoa (nozes)

Modo de Preparo

1 ✓

Pese e misture bem os ingredientes secos: o mix de farinha sem glúten, a farinha de amêndoas e o polvilho em uma tigela grande.

Dica: A gordura da farinha de amêndoas dá maciez, e o polvilho ajuda a dar liga à massa, que sem glúten tenderia a esfarelar.
2 ✓

Corte a manteiga gelada em cubinhos e, com movimentos rápidos dos dedos, esfarele com a mistura de farinha. O objetivo não é uma massa lisa, mas uma textura de farofa grossa.

Dica: Os pedaços de manteiga que permanecem inteiros geram vapor ao assar, levantando a massa e criando a estrutura folhada. (Aumento de volume físico).
3 ✓

Misture o fermento no leite morno. Faça um buraco na farinha, despeje o leite, adicione os ovos batidos e o eritritol.

Dica: Você pode equilibrar o sabor refrescante do eritritol com uma gota de baunilha.
4 ✓

Amasse rapidamente. Não trabalhe demais, o calor das mãos pode derreter a manteiga! Quando formar uma bola que desgruda da tigela, está pronto.

Dica: Massa sem glúten não precisa ser muito sovada, pois não há rede de glúten para fortalecer.
5 ✓

Em uma superfície enfarinhada (use farinha de arroz ou o mix), abra a massa em um círculo ou retângulo de 3-4 mm de espessura e corte em 6 triângulos iguais.

Dica: Se grudar, use papel manteiga por baixo e por cima da massa ao abrir.
6 ✓

Corte o chocolate sem açúcar em pedacinhos. Coloque um montinho na parte mais larga de cada triângulo.

Dica: O chocolate é um recheio estável, não vaza tão fácil quanto geleia.
7 ✓

Enrole a massa da parte mais larga em direção à ponta. Prenda a ponta embaixo do croissant para não abrir ao assar.

Dica: Enrole frouxo para ter espaço para crescer.
8 ✓

Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe descansar em local morno por 20-30 minutos.

Dica: Embora não dobre de tamanho, o descanso ajuda a relaxar a estrutura.
9 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os croissants por 15-18 minutos, até dourarem.

Dica: Massas sem glúten tendem a queimar de repente, fique de olho!
10 ✓

Deixe esfriar na assadeira, pois quentes ainda são frágeis. Antes de servir, polvilhe com eritritol em pó.

Dica: A estrutura endurece definitivamente ao esfriar.

FAQ da Receita

Por que preciso de vários tipos de farinha?
Na panificação sem glúten, a mistura de farinhas (amêndoa, tapioca) imita as propriedades da farinha de trigo: a amêndoa dá corpo e a tapioca dá elasticidade.
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, mas procure uma com alto teor de gordura e consistência firme, caso contrário, vazará durante o cozimento.
Por que o fermento não cresce tanto?
O eritritol não alimenta o fermento como o açúcar. O fermento aqui serve mais para aerar e dar sabor, não espere um grande aumento de volume na preparação.

Ingredientes

  • 300 g Mix de farinha sem glúten (para bolos)
  • 100 g Farinha de amêndoas
  • 50 g Polvilho doce ou Farinha de tapioca
  • 150 g Manteiga vegetal ou manteiga (gelada, em cubos)
  • 2 unidades Ovos (G)
  • 100 ml Leite vegetal (morno)
  • 40 g Eritritol
  • 7 g Fermento biológico seco
  • 80 g Chocolate amargo (sem açúcar)