- O queijo vazou.
- Você não fechou a borda direito ou colocou queijo demais. Use água como cola e aperte forte.
- Posso fritar?
- Sim, no Chile essa é a versão 'fritas'. A massa fica mais cheia de bolhas, mas mais gordurosa.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Empanada chilena de queijo
Ao caminhar pelo litoral do Chile, o cheiro de 'Empanada de Queso' é inevitável. Não é um simples pastel de queijo; a massa (masa) é especial, mais gordurosa que massa de pão, o que a faz folhear ao assar. A alma do recheio é o queijo, que no Chile é o 'Chanco', mas aqui uma mistura de Muçarela com um queijo mais curado (como Gouda) recria aquela experiência elástica e amanteigada. Cuidado, o interior guarda vapor fervente!
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
100
g
Banha derretida (ou manteiga)
250
g
Queijo Muçarela ou Gouda (ralado)
100
g
Queijo Feta ou Minas (esfarelado)
1
unidade
Ovo (para pincelar)
200
ml
Água morna com sal
1
colher (chá)
Fermento em pó
1
colher (sopa)
Azeite de oliva
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo de massa: Para espessura uniforme.
- Garfo: Para fechar as bordas.
- Pincel: Para passar o ovo.
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Misture a farinha com o fermento em uma tigela. Despeje a banha derretida e faça uma farofa com a farinha.
Dica: A gordura encapa os grãos de farinha, inibindo a formação de glúten, o que deixa a massa quebradiça (tipo massa podre).
2
✓
Adicione gradualmente a água morna salgada e sove até obter uma massa lisa e elástica. Embrulhe em filme e deixe descansar por 30 minutos.
Dica: A água morna e o descanso relaxam o glúten, facilitando abrir a massa sem que ela encolha.
3
✓
Misture os queijos ralados. Abra a massa bem fina (2-3 mm) e corte círculos de aproximadamente 15 cm.
Dica: Massa muito fina rasga, muito grossa não assa por dentro.
4
✓
Coloque queijo em uma metade do círculo (deixe 1-2 cm de borda). Molhe a borda com o dedo, dobre a outra metade por cima e aperte forte com um garfo ou faça o repulgue (torcidinho).
Dica: Deixe espaço para o queijo, pois ele expande com o calor e pode estourar a massa.
5
✓
Fure o topo com um garfo (saída de vapor) e pincele com o ovo batido.
Dica: O ovo dá aquela cor dourada brilhante linda (Reação de Maillard).
6
✓
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até dourar. Espere 5 minutos antes de servir.
Dica: O queijo retém muito calor (capacidade térmica), comer imediatamente pode causar queimaduras.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 100 g Banha derretida (ou manteiga)
- 250 g Queijo Muçarela ou Gouda (ralado)
- 100 g Queijo Feta ou Minas (esfarelado)
- 1 unidade Ovo (para pincelar)
- 200 ml Água morna com sal
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva