- Ficou muito rala.
- Cozinhe mais! A consistência depende da evaporação. Faça o teste do prato gelado: pingue uma gota, se não escorrer rápido, está pronta.
- Ficou marrom.
- Cozinhou demais ou em fogo muito alto, caramelizando o açúcar. O sabor pode ser bom, mas a cor escurece.
- Mofou na despensa.
- O pote não estava bem esterilizado ou não vedou. Virar o pote quente de cabeça para baixo ajuda a criar o vácuo.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Geleia de damasco caseira
O sabor do verão num pote. O segredo de uma boa geleia de damasco é a fruta madura e a paciência. Ao cozinhar, a água evapora, os sabores se concentram e a pectina natural gelifica o doce. Uma torrada com manteiga e essa geleia é uma viagem à infância.
Ingredientes
1000
g
Damasco fresco maduro (pesado sem caroço)
400
g
Açúcar cristal
2
colher (sopa)
Suco de limão fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela larga e funda (para evaporar rápido)
- Colher de pau
- Potes de vidro esterilizados
- Mixer (opcional)
Modo de Preparo
1
✓
Lave bem os damascos, tire o caroço e corte em quartos. Descarte partes estragadas!
Dica: Só fruta perfeita garante a conservação. Pode deixar a casca, ela dá cor e sabor.
2
✓
Coloque a fruta na panela com o açúcar e o limão. Deixe descansar por 15 minutos para soltar o suco.
Dica: O açúcar extrai a água das células da fruta (osmose), criando o próprio líquido do cozimento.
3
✓
Comece a cozinhar em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mexendo sempre até engrossar (aprox. 30-40 min).
Dica: O limão e o açúcar ajudam a ativar a pectina da fruta, responsável pela gelificação.
4
✓
Se gostar com pedaços, deixe assim; se preferir liso, use um mixer. Envasar ainda quente em vidros limpos.
Dica: Os vidros devem estar quentes (ex: escaldados) para não trincarem com o doce fervendo.
5
✓
Feche imediatamente e vire de cabeça para baixo por 5 minutos. Deixe esfriar lentamente coberto com um pano.
Dica: O calor expulsa o ar e, ao esfriar, cria-se o vácuo que veda o pote.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 1000 g Damasco fresco maduro (pesado sem caroço)
- 400 g Açúcar cristal
- 2 colher (sopa) Suco de limão fresco