Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ayam Penyet com molho de soja doce, frango frito servido com sambal e arroz
Frango indonésio brilhante e pegajoso, servido com sambal e limão

Ayam Penyet com Molho de Soja Doce

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Ayam Penyet também significa 'frango amassado', mas aqui o foco está nos sabores caramelizados. O frango é primeiro cozido em caldo temperado, depois frito, e finalmente o Kecap Manis (molho de soja doce indonésio) encontra o fogo do Sambal. É a trindade perfeita de umami, doce e picante.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 700 kcal
🌍 Culinária Indonésia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para pré-cozimento (opcional, mas recomendado) ou frigideira
  • Pilão
  • Pegador

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Esfregue o frango com sal e pimenta. Esmague o capim-limão com a lateral da faca (para liberar o aroma) e corte em pedaços grandes.

Dica: Esmagar quebra as fibras e libera os óleos essenciais.
2 ✓

Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de óleo e doure o frango junto com o capim-limão até criar uma crosta dourada.

Dica: A reação de Maillard aqui dá o sabor base.
3 ✓

Tampe, baixe o fogo e cozinhe o frango até ficar macio (aprox. 20 min). Se precisar, ponha um pingo de água.

Dica: Assim ele fica suculento por dentro e não resseca.
4 ✓

Enquanto isso, no pilão, faça uma pasta com o alho, a pimenta e o Garam Masala.

Dica: A pasta de especiarias frescas é mais intensa que o pó seco.
5 ✓

Quando o frango estiver macio, retire-o. Na gordura que sobrou na frigideira, adicione a pasta de temperos e frite até perfumar (1 min).

Dica: O calor 'abre' as especiarias.
6 ✓

Misture o molho de soja doce e o açúcar. Se estiver muito grosso, solte com uma colher de água.

Dica: Cuidado, o açúcar queima rápido!
7 ✓

Volte o frango para a panela e envolva nesse glacê pegajoso. Pressione um pouco com a colher de pau (penyet) para o molho entrar na carne.

Dica: O molho carameliza sobre a carne, criando uma cobertura brilhante.
8 ✓

Sirva polvilhado com gergelim.

FAQ da Receita

Onde encontro molho de soja doce?
Em lojas asiáticas como 'Kecap Manis'. Se não tiver, misture shoyu com açúcar mascavo ou melaço e ferva até engrossar.
O talo de capim-limão é comestível?
Não, é muito fibroso. Cozinhamos apenas para dar sabor; retire antes de servir ou pique muito finamente apenas o miolo macio.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxa de frango (inteira ou sobrecoxa)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 2 unidade Pimenta verde
  • 4 dente Alho
  • 1 colher (sopa) Garam masala (ou mistura de coentro e cominho)
  • 3 colher (sopa) Óleo de coco para fritar
  • 1 talo Capim-limão (Lemon grass)
  • 3 colher (sopa) Molho de soja doce (Kecap Manis)
  • 1 colher (chá) Açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) Gergelim (tostado)