Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Chapli kebabs achatados e fritos servidos com salada
Kebabs planos crocantes com especiarias e ervas frescas

Chapli kebab de cordeiro

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O "kebab chinelo" (Chapli significa plano) originário de Peshawar. Sua peculiaridade é que a carne moída é misturada com vegetais frescos (tomate, cebola) e frita em formato achatado. O suco do tomate carameliza na superfície da carne, enquanto o interior permanece suculento. Não é um hambúrguer comum: as especiarias (principalmente cominho e sementes de coentro) entram inteiras ou moídas grosseiramente, dando uma textura crocante.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Indiana / Paquistanesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para misturar
  • Frigideira larga
  • Espátula para virar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a cebola, o tomate e a pimenta em cubinhos bem pequenos. Esprema um pouco o suco do tomate.

Dica: Muito líquido dificulta a modelagem.
2 ✓

Em uma tigela, amasse bem a carne, os vegetais, as especiarias, o iogurte e o suco de limão. Amasse por pelo menos 5 minutos!

Dica: A ação mecânica de amassar e o sal tornam as proteínas da carne (miosina) pegajosas, o que mantém o hambúrguer unido sem ovo.
3 ✓

Molde hambúrgueres finos e achatados, maiores que a palma da mão. Pressione uma fatia de tomate no centro (opcional).

Dica: Ele encolhe ao fritar, por isso deve ser grande e plano.
4 ✓

Frite em óleo médio-quente até ficar marrom escuro (3-4 minutos de cada lado).

Dica: A crosta deve ser crocante (Reação de Maillard), mas o interior suculento.
5 ✓

Sirva com coentro fresco e limão.

Dica: O ácido equilibra a gordura do cordeiro.

FAQ da Receita

Por que desmancha ao fritar?
A mistura estava muito úmida ou você não amassou as proteínas o suficiente. Se precisar, adicione uma colher de farinha para dar liga.
Por que encolhe?
A gordura da carne derrete. Molde os hambúrgueres maiores do que o tamanho desejado!

Ingredientes

  • 500 g Carne de cordeiro moída (mais gorda)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dentes Alho
  • 2 unidades Tomate
  • 2 ramos Coentro fresco
  • 1 colher (chá) Cominho em grão (levemente esmagado)
  • 1 unidade Pimenta chili (a gosto)
  • 2 colheres (sopa) Iogurte
  • 1 colher (chá) Suco de limão fresco
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 2 colheres (sopa) Óleo para fritar