Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Lasanha de legumes vegana servida
Lasanha de legumes vegana nutritiva e saborosa

Lasanha de legumes vegana

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais Refeições Rápidas
A lasanha é mais que massa: é a arte da construção. Nesta versão rústica e vegetal, a falta da carne é suprida pelo sabor intenso dos legumes fritos e a riqueza umami do tomate. O segredo está no pré-tratamento dos vegetais: livramo-nos da água em excesso para que o resultado não seja uma tigela de sopa, mas uma maravilha em camadas firme e cortável.
🕒 Preparo 40 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 360 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande (para o ragu)
  • Assadeira ou travessa de lasanha (aprox. 20x30 cm)
  • Tábua de corte
  • Faca

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Corte os legumes (abobrinha, berinjela, pimentão) em cubinhos pequenos de aprox. 1x1 cm. Pique a cebola bem fina.

Dica: Os legumes em cubinhos (tipo brunoise) se acomodam melhor entre as camadas de massa e estabilizam a estrutura.
2 ✓

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Jogue a cebola e refogue até ficar transparente.

Dica: Adicione uma pitada de sal na cebola logo no início, ajuda a soltar a umidade e amolecer mais rápido.
3 ✓

Adicione à frigideira a berinjela, abobrinha e pimentão picados. Frite em fogo alto por 8-10 minutos, até ganharem cor e o suco evaporar.

Dica: A fritura (reação de Maillard) aprofunda os sabores. Se só cozinhar no vapor, o ragu fica sem graça e aguado.
4 ✓

Rale o alho para dentro, polvilhe orégano, misture e frite por mais meio minuto até perfumar.

Dica: Sempre adicione o alho no final, pois queima rápido e fica amargo.
5 ✓

Despeje a lata de tomate. Sal, pimenta e adicione o açúcar. Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos até engrossar.

Dica: O molho deve ser ralo o suficiente para cozinhar a massa, mas denso o suficiente para não escorrer.
6 ✓

Misture o manjericão fresco rasgado no ragu no final do cozimento.

Dica: O calor destrói os óleos essenciais do manjericão, adicione só no último momento.
7 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe um pouco de molho no fundo da assadeira.

Dica: Isso impede que a massa de baixo queime ou grude na forma.
8 ✓

Coloque uma camada de massa, cubra com o ragu de legumes, depois polvilhe um pouco de queijo vegano. Continue as camadas (massa-ragu-queijo) até acabar. O topo deve ser ragu e bastante queijo.

Dica: Coloque molho também nos cantos, senão a borda da massa fica dura.
9 ✓

Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.

Dica: Sob o alumínio o vapor cozinha a massa.
10 ✓

Tire o alumínio e asse por mais 10-15 minutos até o queijo dourar em cima.

Dica: Se tiver função grill, ligue nos últimos 2 minutos para um queijo crocante.
11 ✓

Tire do forno e deixe descansar por pelo menos 15-20 minutos antes de servir. Passo CRÍTICO!

Dica: Quente a lasanha é líquida. Enquanto esfria a estrutura firma (amido e pectina ligam), permitindo cortar quadrados bonitos.

FAQ da Receita

Por que a lasanha ficou aguada?
Os legumes (principalmente abobrinha e berinjela) soltam muita água. É importante ferver bem o suco deles no ragu ou pré-assá-los.
Precisa de molho bechamel?
Esta receita é baseada em tomate, 'focada no ragu', então a suculência vem do molho de legumes, mas você pode fazer um bechamel vegano para cremosidade também.

Ingredientes

  • 12 folha Massa de lasanha (trigo duro, sem ovos)
  • 250 g Abobrinha
  • 250 g Berinjela
  • 150 g Pimentão vermelho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 800 g Tomate em pedaços lata (ou passata rústica)
  • 150 g Queijo vegano (que derreta bem)
  • 4 colher (sopa) Azeite
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 1 maço Manjericão fresco
  • 1 colher (chá) Açúcar (para a acidez do tomate)