Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro
Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim
Coxa de pato glaciada com molho agridoce de mel, brilhante e apetitosa

Pato assado com molho de mel e shoyu

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Uma versão caseira simplificada do Pato de Pequim. O objetivo é a pele 'laqueada'. A técnica tem dois passos: primeiro assar devagar para derreter a gordura, depois caramelizar com um glacê de mel e soja, criando uma crosta agridoce cheia de umami.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 780 kcal
🌍 Culinária Fusão Chinesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira com grelha (para a gordura escorrer)
  • Pincel culinário
  • Panelinha (para o molho)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Fure a pele das coxas (só a pele!), salgue e apimente.

Dica: Se não furar, a gordura fica presa e cozinha a pele em vez de assar.
2 ✓

Coloque sobre uma grelha com uma assadeira embaixo. Asse a 160°C por 80 min.

Dica: O calor seco e a gordura escorrendo garantem a pele crocante.
3 ✓

Ferva o mel, shoyu, suco de laranja e gengibre numa panela até virar uma calda grossa.

Dica: Evaporar a água aumenta a viscosidade para o molho grudar na carne.
4 ✓

Retire o pato, aumente o forno para 200°C. Pincele as coxas com a calda.

Dica: Agora é a hora da caramelização. Fique atento!
5 ✓

Volte ao forno por 5-10 min até o glacê borbulhar e ficar escuro e brilhante. Cuidado para não queimar!

Dica: A reação entre açúcares e aminoácidos (shoyu) cria a cor e sabor.

FAQ da Receita

O mel queimou.
Passou o mel muito cedo ou o fogo estava muito alto. O açúcar queima rápido acima de 160°C. Só passe o glacê nos últimos 10 minutos!
O molho escorreu todo.
Reduza o molho no fogo até ficar xaroposo antes de pincelar.

Ingredientes

  • 4 unidades Coxa de pato
  • 3 colher (sopa) Mel
  • 2 colher (sopa) Molho shoyu
  • 1 colher (chá) Gengibre em pó (ou fresco ralado)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 dl Suco de laranja