Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro
Quiabo em conserva picante no vidro
Quiabos crocantes e sem baba, perfeitos para acompanhar drinques

Quiabo em conserva picante

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O quiabo é um vegetal polêmico por causa da baba, mas a conserva é a técnica que converte todo mundo. A acidez do vinagre 'corta' essa viscosidade, e o que sobra é uma textura fantasticamente crocante, lembrando pepino, mas com um sabor mais interessante, amendoado. É uma pedra fundamental da cozinha do Sul dos EUA, servido frequentemente com churrasco (BBQ) ou enfeitando coquetéis Bloody Mary. Se feito corretamente, fica crocante e, combinado com especiarias picantes, vira um verdadeiro petisco.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 2 dias 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 40 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para esterilização
  • Panela média para a marinada
  • Potes de vidro esterilizados
  • Pegador de cozinha

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o quiabo e seque completamente. Corte a pontinha do talo com cuidado, mas atenção para não cortar a parte das sementes (a cápsula).

Dica: Se você cortar a cápsula, a baba vaza para o líquido. O objetivo é manter a cápsula fechada.
2 ✓

Esterilize os vidros: ferva-os em água por 10 minutos.

Dica: O ambiente limpo é crucial para a conservação.
3 ✓

Coloque no fundo de cada vidro um dente de alho, um ramo de endro, meia pimenta chili e as especiarias (mostarda, pimenta).

Dica: Assim os temperos não boiam e ficam bonitos.
4 ✓

Acomode os quiabos bem apertados no vidro, com a ponta cortada para cima (ou para baixo, como couber melhor).

Dica: Quanto mais apertado, melhor, para não ficarem boiando.
5 ✓

Ferva o vinagre, a água, o sal e o açúcar.

Dica: A solução deve estar totalmente límpida.
6 ✓

Despeje o líquido quente sobre o quiabo, deixando 1 cm de espaço até a borda.

Dica: O líquido quente ajuda a manter a crocância (embora pareça contraditório, o objetivo é fixar rapidamente as paredes celulares).
7 ✓

Feche, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 48 horas.

Dica: Esse tempo é necessário para o vinagre penetrar na casca mais grossa.

FAQ da Receita

Por que o quiabo tem baba?
É um espessante natural da planta. Em meio ácido (vinagre) e com o preparo certo, essa baba desaparece ou diminui muito.
Quanto tempo dura?
Fechado em vidro esterilizado, dura meses. Depois de aberto, guarde na geladeira.

Ingredientes

  • 500 g Quiabo fresco (jovem, tamanho pequeno)
  • 250 ml Vinagre de vinho branco
  • 250 ml Água
  • 30 g Sal
  • 20 g Açúcar
  • 4 dente Alho
  • 2 colher (chá) Sementes de mostarda
  • 1 maço Endro fresco (Dill)
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos
  • 2 unidade Pimenta chili