Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo
Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote
Folhas de beterraba marinadas agridoce caseiras com temperos avinagrados

Folhas de beterraba agridoce

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos Saladas
A maioria joga fora a folha da beterraba, mas ela é um tesouro da culinária 'do talo à raiz'. O sabor lembra acelga, mas com um caráter mais terroso. Na conserva, a acidez do vinagre amacia as fibras, e o mel e gengibre equilibram o amargor natural das folhas. Uma verdadeira iguaria para acompanhar assados!
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 65 kcal
🌍 Culinária Internacional / Sustentável

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de vidro esterilizado (para durabilidade)
  • Panela para a salmoura
  • Centrífuga de salada (opcional)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Sementes de mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem as folhas de beterraba, corte os talos mais grossos em pedaços de 3-4 cm e rasgue as folhas em pedaços maiores. Seque-as completamente.

Dica: Gotas de água diluem a salmoura, reduzindo a validade e podendo causar mofo.
2 ✓

Esterilize o pote (lave com água fervente ou coloque no forno). Soque as folhas de beterraba, o alho fatiado e a folha de louro dentro dele.

Dica: O ambiente limpo inibe o crescimento de bactérias indesejadas.
3 ✓

Prepare a salmoura: ferva a água, vinagre, mel, açúcar, sal, especiarias e o gengibre ralado em uma panela. Deixe ferver por 2-3 minutos para liberar os sabores.

Dica: Com o calor, os aromas das especiarias são liberados (extração) e o açúcar/sal dissolve totalmente.
4 ✓

Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno (aprox. 60°C).

Dica: Se despejar fervendo, as folhas cozinham na hora e viram papa. O líquido morno apenas as 'assusta', mantendo-as crocantes.
5 ✓

Despeje o líquido sobre as folhas, garantindo que as cubra totalmente. Feche e leve à geladeira.

Dica: A osmose (troca de sabores entre as células vegetais e o líquido) requer tempo. Mínimo de 24, mas preferencialmente 48 horas para harmonia dos sabores.

FAQ da Receita

Quanto tempo dura?
Sem abrir, na geladeira, por 2-3 semanas, mas depois de aberto é melhor consumir em 1 semana, pois não tem conservantes.

Ingredientes

  • 500 g Folhas de beterraba frescas (com talo)
  • 500 ml Água
  • 250 ml Vinagre branco (10%)
  • 50 g Mel
  • 20 g Açúcar mascavo
  • 15 g Sal (sem iodo)
  • 3 dentes Alho
  • 2 unidades Folha de louro
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino (em grãos)
  • 1 colher (chá) Sementes de mostarda
  • 1 colher (sopa) Aneto (fresco ou seco)
  • 10 g Gengibre fresco