Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo
Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas
Steak simples e elegante grelhado na frigideira

Steak bovino grelhado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Preparar o steak perfeito é um dos pilares da culinária, mas muitos têm receio. Na verdade, é pura física: alta temperatura para a crosta (Reação de Maillard) e descanso cuidadoso para a suculência. Regar com manteiga e ervas (técnica francesa chamada "arroser") é o truque de chef que transforma o bife caseiro em prato de restaurante.
🕒 Preparo 35 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de fundo grosso (ferro fundido é a melhor)
  • Termômetro de carne (para precisão)
  • Pinça
  • Colher (para regar)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Tire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes de fritar para que fique em temperatura ambiente. Seque bem com papel toalha.

Dica: O centro da carne gelada fica cru enquanto o fora queima. A superfície úmida cozinha no vapor em vez de dourar.
2 ✓

Aqueça a frigideira até começar a fumegar. Unte a carne com óleo e salgue generosamente.

Dica: Passe o óleo na carne, não na frigideira, para fazer menos fumaça.
3 ✓

Coloque a carne na frigideira. Não mexa! Frite por 2-3 minutos até formar uma crosta marrom escura. Vire e frite o outro lado por mais 2 minutos.

Dica: A crosta dá o sabor. Se estiver cinza, a frigideira não estava quente o suficiente.
4 ✓

Abaixe o fogo. Jogue a manteiga, o alho e o alecrim. Incline a frigideira e regue a carne continuamente com a manteiga espumante e aromática (aprox. 1-2 minutos).

Dica: A manteiga quente termina de cozinhar a carne enquanto transfere os aromas (sabores solúveis em gordura).
5 ✓

Retire a carne, coloque em uma tábua ou grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar.

Dica: Temperatura interna para ao ponto (medium rare): aprox. 54-55°C. Durante o descanso, a temperatura ainda sobe alguns graus.
6 ✓

Antes de servir, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora.

FAQ da Receita

Quando devo salgar?
Ou imediatamente antes de fritar, ou 40 minutos antes. No tempo intermediário, o sal puxa a água, o que atrapalha a selagem.
Por que precisa descansar?
Ao fritar, os sucos da carne fogem do calor para o centro. No descanso, eles se redistribuem entre as fibras, evitando que o suco escorra ao cortar.

Ingredientes

  • 500 g Steak bovino (ex: contrafilé ou ancho, 3-4 cm de espessura)
  • 30 ml Óleo (resistente ao calor, ex: canola ou milho)
  • 1 colher (chá) Sal grosso
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 ramo Alecrim fresco (ou tomilho)
  • 2 dente Alho (com casca, amassado)
  • 30 g Manteiga