Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel
Paella com frutos do mar e frango servida
Paella colorida com camarões e mexilhões frescos

Paella com frutos do mar e frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O prato dos camponeses de Valência que se tornou símbolo da Espanha. A paella não é risoto! Aqui não mexemos o arroz; pelo contrário, o objetivo é o 'socarrat': a camada caramelizada e crocante que se forma no fundo. O açafrão, a especiaria mais cara do mundo, dá a cor amarela característica e o aroma terroso.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 760 kcal
🌍 Culinária Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Paellera ou frigideira grande e rasa
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Crustáceos
⚠️ Moluscos (mexilhão)

Modo de Preparo

1 ✓

Aqueça o azeite na frigideira e frite os pedaços de frango salgados até dourarem. Empurre-os para a borda da frigideira (ou retire).

Dica: A gordura do frango dará sabor ao arroz.
2 ✓

No azeite do centro, refogue a cebola, o pimentão e o alho. Adicione o tomate e cozinhe até perder o líquido e formar uma pasta grossa (sofrito).

Dica: Este 'sofrito' é a bomba de sabor da paella, tenha paciência com ele.
3 ✓

Jogue o arroz, a páprica e o açafrão. Misture para que o arroz absorva o óleo e as cores.

Dica: Deixe o açafrão de molho em um pouco de água quente antes, para colorir o prato uniformemente.
4 ✓

Despeje o caldo quente, arrume a carne bonito entre o arroz. A partir daqui NÃO mexa! Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

Dica: O arroz deve ficar espalhado uniformemente.
5 ✓

Pressione os mexilhões e camarões no arroz. Cozinhe por mais 8-10 minutos até o líquido secar e o arroz amaciar.

Dica: Preste atenção ao som de estalo no final: indica que a água evaporou e o fundo está fritando (socarrat).
6 ✓

Retire do fogo, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dica: Durante o descanso, o vapor residual deixa o arroz na textura perfeita.

FAQ da Receita

Por que não pode mexer?
Porque mexer libera amido e a paella ficaria cremosa como um risoto. Queremos grãos soltos.
Que arroz usar?
Arroz de grão curto e redondo (ex: Bomba ou Arbóreo), que absorve muito líquido sem desmanchar.

Ingredientes

  • 400 g Coxa de frango (com ou sem osso, em pedaços)
  • 300 g Camarão (preferencialmente com casca, mas limpo)
  • 200 g Mexilhão (com concha, limpo)
  • 300 g Arroz de grão curto (arroz para paella)
  • 1 unidade Pimentão verde (em cubos)
  • 2 unidade Tomate (ralado ou picado)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 l Caldo de frango ou peixe (quente)
  • 4 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 pitada Açafrão verdadeiro (pistilos)
  • 1 maço Salsa
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 unidade Limão (em gomos)