- Por que a massa ficou dura?
- A massa do Litti é naturalmente mais densa que um pão comum, mas se ficar dura demais, faltou gordura (ghee/óleo) na hora de sovar ou assou demais.
- Posso assar no forno em vez de fritar?
- Sim! Originalmente é feito na brasa. Asse a 200°C por uns 20-30 minutos, virando na metade e pincelando com ghee.
Tiganopsomo com feta e pimentão assado
Litti com carne
Caçarola de arroz integral com pimentão e alho-poró
Sobremesa de morango no copo
Fesenjan
Cannoli de abóbora com canela
Chips de Pão Sírio Temperado
Gyros Estilo Americano (Com Molho Barbecue)
Bowl de tofu crocante com legumes
Espinafre ao creme
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Tiganopsomo com feta e pimentão assado
Litti com carne
Caçarola de arroz integral com pimentão e alho-poró
Sobremesa de morango no copo
Fesenjan
Cannoli de abóbora com canela
Chips de Pão Sírio Temperado
Gyros Estilo Americano (Com Molho Barbecue)
Bowl de tofu crocante com legumes
Espinafre ao creme
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Litti com carne
O Litti Chokha é um prato icônico do estado de Bihar, originalmente comida de camponeses e viajantes devido à sua durabilidade. O 'Litti' é uma bola densa de farinha integral, tradicionalmente assada em brasas. Nesta versão, o recheio de carne picante ('Keema') é incorporado à massa, unindo pão e prato principal em uma só esfera. O sabor defumado e o exterior firme escondendo um interior suculento o tornam especial.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo integral (Atta)
500
g
Carne moída (cordeiro ou boi)
1
unidade
Cebola roxa
3
dente
Alho
1
colher (sopa)
Garam masala
1
maço
Coentro fresco
1
unidade
Suco de limão
4
colher (sopa)
Ghee ou azeite (para a massa e assar)
1
colher (chá)
Sal
1
pitada
Pimenta-do-reino
150
ml
Água (para a massa)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para o recheio
- Assadeira ou fritadeira
- Tigela
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Carne
Modo de Preparo
1
✓
Prepare a massa: misture a farinha com sal e 2 colheres de óleo/ghee. Adicione água aos poucos e sove até obter uma massa firme, mas elástica. Cubra e deixe descansar.
Dica: A gordura na farinha deixa a massa 'podre' (short), ou seja, mais quebradiça e macia após assar.
2
✓
Para o recheio, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Refogue a cebola picada e o alho.
Dica: Espere a cebola dourar bem para trazer a doçura base.
3
✓
Adicione a carne moída e frite em fogo alto até perder a cor rosa, quebrando bem os grumos.
Dica: É importante que a carne fique soltinha, não um bloco único.
4
✓
Tempere com garam masala, sal e pimenta. Baixe o fogo e cozinhe tampado por 10-15 minutos até a carne amaciar e o líquido secar.
Dica: O recheio precisa estar seco, senão encharca a massa.
5
✓
Tire do fogo, misture o suco de limão e o coentro picado. Deixe esfriar.
Dica: O ácido do limão realça os sabores pesados da carne.
6
✓
Divida a massa em bolas. Achate na palma da mão, coloque uma colher de recheio no centro, feche as bordas e enrole novamente.
Dica: Garanta que esteja bem fechado para não abrir ao assar.
7
✓
Frite as bolas em óleo abundante em temperatura média até dourarem, OU asse a 200°C por 25-30 minutos.
Dica: Se fritar, o óleo não pode estar fervendo demais, pois a massa é grossa e precisa assar por dentro.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo integral (Atta)
- 500 g Carne moída (cordeiro ou boi)
- 1 unidade Cebola roxa
- 3 dente Alho
- 1 colher (sopa) Garam masala
- 1 maço Coentro fresco
- 1 unidade Suco de limão
- 4 colher (sopa) Ghee ou azeite (para a massa e assar)
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
- 150 ml Água (para a massa)