- Por que se desfez ao mergulhar?
- Você deixou na calda por muito tempo ou a massa ficou muito quebradiça. O mergulho deve ser rápido: entra, conta até dez, sai.
- A ordem é importante: biscoito quente, calda fria?
- SIM! Esta é a regra mais importante. Se ambos estiverem quentes, desmorona. Se ambos estiverem frios, não absorve a calda.
Feijoada com Carnes Defumadas
Melomakarona com pistache
Bao Bun de Abacaxi e Coco
Gyros no pão pita
Macaron de limão
Kinpira de Tofu
Coxa de Peru BBQ
Croissant Tipo Ferrero Rocher
Focaccia de Wasabi com Gergelim
Scone de pera
Ovo Escocês Vegetariano
Zaru soba com raspas de limão
Panqueca com Água de Rosas
Waffle de Homus
Molho cremoso de alecrim e alcaparras
Yorkshire pudding com panko
Appam de mel
Mungunzá com amendoim
Palada Pradhaman
Creme de ervilha com queijo
Feijoada com Carnes Defumadas
Melomakarona com pistache
Bao Bun de Abacaxi e Coco
Gyros no pão pita
Macaron de limão
Kinpira de Tofu
Coxa de Peru BBQ
Croissant Tipo Ferrero Rocher
Focaccia de Wasabi com Gergelim
Scone de pera
Ovo Escocês Vegetariano
Zaru soba com raspas de limão
Panqueca com Água de Rosas
Waffle de Homus
Molho cremoso de alecrim e alcaparras
Yorkshire pudding com panko
Appam de mel
Mungunzá com amendoim
Palada Pradhaman
Creme de ervilha com queijo
Melomakarona com pistache
Se você for à Grécia no Natal, sentirá o cheiro de Melomakarona em todos os lugares: canela, laranja e cravo. Não é um biscoito comum: depois de assada, a massa quente é mergulhada em calda de mel fria, transformando o biscoito quebradiço e quase farelento em uma maravilha suculenta, pingando mel. O pistache dá o toque final crocante.
Ingredientes
400
g
Farinha de trigo
100
ml
Azeite (não muito forte)
50
g
Açúcar (para a massa)
50
ml
Suco de laranja espremido na hora
1
colher (chá)
Raspas de laranja
1
colher (chá)
Bicarbonato de sódio
1
colher (chá)
Canela em pó
1
pitada
Cravo em pó
50
g
Pistache picado grosseiramente (para polvilhar)
150
ml
Mel (para a calda)
150
ml
Água (para a calda)
100
g
Açúcar (para a calda)
1
pau
Canela (para a calda)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Assadeira com papel manteiga
- Duas tigelas (uma para secos, outra para molhados)
- Panela para a calda
- Ralador para raspas de laranja
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Nozes (Pistache)
Modo de Preparo
1
✓
PRIMEIRO PASSO A CALDA: Coloque a água, o mel, o açúcar e o pau de canela em uma panela. Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos e reserve para esfriar completamente.
Dica: A calda deve estar completamente fria quando o biscoito assar, senão a física (efeito capilar) não funciona.
2
✓
Para a massa, misture o azeite com o açúcar. Dissolva o bicarbonato no suco de laranja (vai espumar!), depois adicione à mistura de azeite junto com as raspas de laranja e as especiarias.
Dica: A reação do suco de laranja ácido e o bicarbonato alcalino produz o gás que deixa a massa leve.
3
✓
Adicione a farinha e misture apenas até incorporar. NÃO sove demais!
Dica: Se sovar demais, o azeite se separa e o biscoito fica duro porque o glúten é ativado.
4
✓
Forme biscoitos ovais em forma de ovo (aprox. 30g/peça). Pressione o topo transversalmente com um garfo para criar uma grade.
Dica: O padrão não é apenas decoração: a calda e o pistache ficarão melhor nos sulcos.
5
✓
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos até ficarem com um tom dourado escuro bonito.
Dica: O cozimento adequado é importante para que a massa asse e seja capaz de absorver o líquido.
6
✓
Assim que tirar a assadeira do forno, jogue os biscoitos QUENTES imediatamente na calda FRIA. Deixe de molho por 10-20 segundos e vire-os.
Dica: Os poros da massa quente estão abertos, bebendo avidamente a calda fria.
7
✓
Coloque em uma grade ou travessa e polvilhe imediatamente com o pistache picado para que grude na superfície de mel.
Dica: O salgado do pistache compensa maravilhosamente a doçura concentrada.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo
- 100 ml Azeite (não muito forte)
- 50 g Açúcar (para a massa)
- 50 ml Suco de laranja espremido na hora
- 1 colher (chá) Raspas de laranja
- 1 colher (chá) Bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 1 pitada Cravo em pó
- 50 g Pistache picado grosseiramente (para polvilhar)
- 150 ml Mel (para a calda)
- 150 ml Água (para a calda)
- 100 g Açúcar (para a calda)
- 1 pau Canela (para a calda)