Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã Moqueca servida com arroz branco, peixe e leite de coco Moqueca com arroz branco Panetone com canela recém-assado, casca dourada e interior macio Panetone com canela Frango e waffles no prato, regados com xarope de bordo Chicken and Waffles Pikelet panqueca britânica e australiana servida Pikelet (mini panqueca britânica) Creme de abóbora com laranja servido Creme de abóbora com laranja Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã Moqueca servida com arroz branco, peixe e leite de coco Moqueca com arroz branco Panetone com canela recém-assado, casca dourada e interior macio Panetone com canela Frango e waffles no prato, regados com xarope de bordo Chicken and Waffles Pikelet panqueca britânica e australiana servida Pikelet (mini panqueca britânica) Creme de abóbora com laranja servido Creme de abóbora com laranja
Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco
Panqueca fermentada doce servida com fio de mel dourado

Appam de mel

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O Appam é um dos cafés da manhã mais populares do sul da Índia, uma panqueca feita de farinha de arroz fermentada e leite de coco. Esta versão 'Honey' é uma adaptação doce, tipo sobremesa, onde o açúcar natural e o poder espessante da banana substituem a longa fermentação. A borda da massa fica crocante, enquanto o centro permanece macio e esponjoso – esse contraste de texturas é a marca registrada do appam.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Indiana (Kerala)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente (preferencialmente wok pequena ou panela de appam)
  • Garfo ou mixer
  • Concha

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite (manteiga)

Modo de Preparo

1 ✓

Amasse a banana com um garfo ou bata no liquidificador.

Dica: Quanto mais madura a banana, maior o teor de açúcar e mais forte o aroma.
2 ✓

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a banana amassada e o leite de coco.

Dica: A farinha de arroz não contém glúten, então não precisa ter medo de bater demais (não ficará borrachuda).
3 ✓

Misture até obter uma massa lisa. A consistência deve ser mais espessa que a de panqueca, mas fluida. Deixe descansar por 20-30 minutos.

Dica: Durante o descanso, os grãos de arroz absorvem a umidade, deixando a massa mais sedosa ao assar.
4 ✓

Aqueça um pouco de manteiga na frigideira em fogo médio. Despeje uma concha de massa no centro. Não gire a frigideira, deixe formar um disco mais grosso.

Dica: O centro do appam é tradicionalmente grosso e macio, enquanto a borda é fina.
5 ✓

Asse até aparecerem bolhas na superfície e a base ficar dourada. Depois vire e asse o outro lado por 1 minuto.

Dica: O fermento libera dióxido de carbono com o calor; essas bolhas deixam a massa leve.
6 ✓

Sirva quente, regado com mel.

Dica: A massa quente absorve melhor o mel em seus poros.

FAQ da Receita

Por que grudou?
A frigideira não estava quente o suficiente ou tinha pouca gordura. Massas com açúcar tendem a grudar mais.
Posso usar farinha de trigo?
A essência do appam é a estrutura leve e sem glúten da farinha de arroz. Com trigo, você teria uma panqueca pesada e densa.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz
  • 150 ml Leite de coco espesso
  • 1 unidade Banana madura
  • 30 g Açúcar
  • 0.5 colher de chá Sal
  • 1 colher de chá Fermento em pó
  • 50 g Mel (para servir)
  • 1 colher de sopa Manteiga (para fritar)