Feijoada servida com feijão preto e carnes defumadas Feijoada com Carnes Defumadas Melomakarona com pistache, biscoitos frescos com calda de mel Melomakarona com pistache Bao bun de abacaxi e coco servido Bao Bun de Abacaxi e Coco Carne de gyros recém-frita no pão pita, servida com vegetais e molho de iogurte. Gyros no pão pita Macaron de limão servido Macaron de limão Kinpira de tofu, servido com gergelim Kinpira de Tofu Coxa de peru BBQ servida Coxa de Peru BBQ Croissant Ferrero Rocher servido Croissant Tipo Ferrero Rocher Focaccia de wasabi com gergelim servida Focaccia de Wasabi com Gergelim Scone de pera Scone de pera Scotch egg com recheio de legumes empanado dourado Ovo Escocês Vegetariano Zaru soba com raspas de limão, servido com gergelim e alga nori Zaru soba com raspas de limão Panqueca com Água de Rosas com açúcar de confeiteiro Panqueca com Água de Rosas Waffle de homus com salsinha fresca e azeite Waffle de Homus Molho cremoso de alecrim e alcaparras servido Molho cremoso de alecrim e alcaparras Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo Feijoada servida com feijão preto e carnes defumadas Feijoada com Carnes Defumadas Melomakarona com pistache, biscoitos frescos com calda de mel Melomakarona com pistache Bao bun de abacaxi e coco servido Bao Bun de Abacaxi e Coco Carne de gyros recém-frita no pão pita, servida com vegetais e molho de iogurte. Gyros no pão pita Macaron de limão servido Macaron de limão Kinpira de tofu, servido com gergelim Kinpira de Tofu Coxa de peru BBQ servida Coxa de Peru BBQ Croissant Ferrero Rocher servido Croissant Tipo Ferrero Rocher Focaccia de wasabi com gergelim servida Focaccia de Wasabi com Gergelim Scone de pera Scone de pera Scotch egg com recheio de legumes empanado dourado Ovo Escocês Vegetariano Zaru soba com raspas de limão, servido com gergelim e alga nori Zaru soba com raspas de limão Panqueca com Água de Rosas com açúcar de confeiteiro Panqueca com Água de Rosas Waffle de homus com salsinha fresca e azeite Waffle de Homus Molho cremoso de alecrim e alcaparras servido Molho cremoso de alecrim e alcaparras Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo
Feijoada servida com feijão preto e carnes defumadas
Feijão preto cozido lentamente com carnes nobres e defumadas.

Feijoada com Carnes Defumadas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O prato nacional do Brasil, a Feijoada é uma festa gastronômica. Originalmente um prato de aproveitamento, hoje é o auge da 'comfort food': a gordura dos defumados e o amido do feijão criam um caldo grosso, preto e saboroso. Paciência é chave: quanto mais cozinha, mais cremosa fica.
🕒 Preparo 12 horas 15 min
🍳 Cozimento 2 horas
⌛ Tempo Total 14 horas 15 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (caldeirão)
  • Tábua de corte
  • Frigideira

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho na véspera (mín. 12h).

Dica: A casca do feijão preto é grossa, sem molho o centro fica duro e a casca estoura.
2 ✓

Corte as carnes em cubos. Se a carne seca for muito salgada, ferva antes por 10 min e jogue a água fora.

Dica: Dessalgar é vital, a água evapora e o sal concentra.
3 ✓

Pique cebola e alho. No caldeirão, aqueça o azeite e frite as carnes até dourarem e soltarem gordura.

Dica: Essa gordura da carne dá o sabor base.
4 ✓

Junte cebola e alho e refogue.

Dica: Cuidado para não queimar o alho.
5 ✓

Escorra o feijão e jogue na panela com o louro e pimenta. Cubra com 2L de água fresca.

Dica: NÃO ponha sal agora! As carnes já têm sal e ele endurece o feijão.
6 ✓

Cozinhe tampado em fogo baixo por 1,5h a 2h. Mexa às vezes e ponha mais água se secar. Queremos caldo grosso.

Dica: O colágeno das carnes vira gelatina e engrossa o caldo.
7 ✓

Quando o feijão estiver macio, amasse uma concha de grãos e devolva para engrossar mais. Sirva com laranja.

Dica: A acidez da laranja 'corta' a gordura no paladar.

FAQ da Receita

Que carnes usar?
Qualquer defumado: costelinha, paio, linguiça calabresa, carne seca. Quanto mais variedade, melhor.
Ficou salgada demais.
Cozinhe uma batata inteira descascada dentro do feijão por 15 min e tire depois. Ela suga o sal.

Ingredientes

  • 500 g Carnes defumadas (costelinha, carne seca, paio)
  • 500 g Feijão preto seco
  • 1 unidade Cebola grande
  • 4 dente Alho
  • 3 unidade Folhas de louro
  • 2 colher (sopa) Azeite
  • 1 colher (chá) Sal (só depois de provar!)
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 l Água
  • 1 unidade Laranja (gomos para servir)