Scotch egg com recheio de legumes empanado dourado Ovo Escocês Vegetariano Zaru soba com raspas de limão, servido com gergelim e alga nori Zaru soba com raspas de limão Panqueca com Água de Rosas com açúcar de confeiteiro Panqueca com Água de Rosas Waffle de homus com salsinha fresca e azeite Waffle de Homus Molho cremoso de alecrim e alcaparras servido Molho cremoso de alecrim e alcaparras Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã Scotch egg com recheio de legumes empanado dourado Ovo Escocês Vegetariano Zaru soba com raspas de limão, servido com gergelim e alga nori Zaru soba com raspas de limão Panqueca com Água de Rosas com açúcar de confeiteiro Panqueca com Água de Rosas Waffle de homus com salsinha fresca e azeite Waffle de Homus Molho cremoso de alecrim e alcaparras servido Molho cremoso de alecrim e alcaparras Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã
Molho cremoso de alecrim e alcaparras servido
Molho fresco e rico de alecrim com o toque picante das alcaparras.

Molho cremoso de alecrim e alcaparras

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
Um experimento emocionante na fronteira entre o ácido e a gordura. O encontro da salmoura avinagrada da alcaparra com o creme de leite é arriscado, mas se bem feito, resulta em uma maravilha picante e cremosa. O alto teor de gordura do creme é a chave: protege as proteínas de coalhar, mantendo a emulsão estável.
🕒 Preparo 5 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Na manteiga, doure levemente o alho amassado e o alecrim picado.

Dica: Base de sabor na gordura.
2 ✓

Junte as alcaparras, refogue um pouco e adicione o creme de leite.

Dica: Você pode dar uma leve tostada nas alcaparras para intensificar o sabor.
3 ✓

Deixe reduzir até a consistência desejada (aprox. 5-8 minutos). Provavelmente não precisará de sal por causa das alcaparras.

Dica: Engrossamos por redução, não com farinha.

FAQ da Receita

O que fazer se talhar?
Bata com um mixer de mão, isso às vezes ajuda a re-emulsionar o molho. Na próxima vez, use um creme de leite com maior teor de gordura!

Ingredientes

  • 200 ml creme de leite fresco (mín 30% gordura)
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 dente alho
  • 1 ramo alecrim fresco
  • 2 colher (sopa) alcaparras (escorridas)
  • 1 pitada pimenta-do-reino