Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Naan de fermentação natural, pão indiano macio e delicioso
Pão naan macio e quente, recém-saído da frigideira com manteiga.

Naan de fermentação natural

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
O pão Naan é originalmente assado nas paredes quentes do Tandoor (forno de barro), onde a alta temperatura faz com que infle e crie bolhas instantaneamente. Esta receita usa a força do levain (fermento natural) para dar um sabor mais profundo e característico à massa, enquanto o iogurte garante o miolo macio. Mesmo feito na frigideira em casa, o resultado é uma maravilha defumada, pincelada com manteiga.
🕒 Preparo 4 horas
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 4 horas 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para sovar
  • Frigideira de fundo grosso (preferencialmente ferro fundido)
  • Pincel para a manteiga
  • Pano de prato

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Em uma tigela, misture o leite morno, o iogurte, o levain e o açúcar. Se for usar fermento biológico, adicione agora. Deixe descansar por 10 minutos.

Dica: A acidez do iogurte amacia o glúten e ajuda o trabalho do fermento.
2 ✓

Adicione a farinha, o sal e uma colher de manteiga derretida. Sove a massa por 8-10 minutos até ficar lisa, brilhante e desgrudar da parede da tigela.

Dica: Sovar é essencial para criar a estrutura elástica que retém o gás ao assar.
3 ✓

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer em lugar morno por 3-4 horas, até dobrar de tamanho.

Dica: O fermento natural trabalha mais devagar que o biológico, mas a fermentação longa desenvolve um sabor profundo.
4 ✓

Vire a massa em uma superfície enfarinhada, divida em 8 partes iguais e faça bolinhas. Deixe descansar por 15 minutos cobertas.

Dica: O descanso relaxa a massa novamente, facilitando na hora de abrir.
5 ✓

Aqueça uma frigideira de fundo grosso até sair fumaça (sem gordura!). Abra uma bolinha em formato fino de gota.

Dica: A frigideira precisa irradiar calor para que a massa asse imediatamente por baixo.
6 ✓

Jogue a massa na frigideira quente. Asse por 1-2 minutos até surgirem grandes bolhas no topo e a base ficar com marcas tostadas. Vire e asse o outro lado por 1 minuto.

Dica: A expansão súbita das bolhas de vapor cria a estrutura aerada característica.
7 ✓

Retire e pincele imediatamente com manteiga derretida. Mantenha aquecido em um pano de prato enquanto faz o restante.

FAQ da Receita

Por que não formou bolhas?
A frigideira não estava quente o suficiente ou você abriu a massa muito grossa. O choque térmico é necessário para formar as bolhas de vapor.
Posso usar levain inativo?
Sim, mas adicione um pouco de fermento biológico extra para garantir o crescimento, usando o levain apenas pelo sabor (descarte).

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (para pão ou comum)
  • 150 g Levain (fermento natural) ativo e alimentado
  • 150 ml Iogurte natural
  • 120 ml Leite morno
  • 1 colher (chá) Açúcar (para alimentar o fermento)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Fermento biológico seco (opcional, por segurança)
  • 3 colher (sopa) Manteiga derretida (na massa e para pincelar)