- O arroz ficou empapado.
- O arroz estava muito fresco ou úmido. Cozinhe no dia anterior e guarde na geladeira sem tampar.
- Não tenho Kecap Manis.
- Substitua por uma mistura de molho de soja (shoyu) e açúcar mascavo na proporção de 1:1.
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Tiganopsomo com feta e pimentão assado
Litti com carne
Caçarola de arroz integral com pimentão e alho-poró
Sobremesa de morango no copo
Fesenjan
Cannoli de abóbora com canela
Chips de Pão Sírio Temperado
Gyros Estilo Americano (Com Molho Barbecue)
Bowl de tofu crocante com legumes
Espinafre ao creme
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Tiganopsomo com feta e pimentão assado
Litti com carne
Caçarola de arroz integral com pimentão e alho-poró
Sobremesa de morango no copo
Fesenjan
Cannoli de abóbora com canela
Chips de Pão Sírio Temperado
Gyros Estilo Americano (Com Molho Barbecue)
Bowl de tofu crocante com legumes
Espinafre ao creme
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Nasi Goreng com Carne Bovina
O segredo do 'arroz frito' indonésio é o Kecap Manis (molho de soja doce) e o terasi (pasta de camarão) ou molho de peixe, uma bomba de umami. Mas a regra mais importante: SÓ pode ser feito com arroz frio do dia anterior! O arroz fresco vira papa na frigideira, enquanto o arroz frio fica soltinho e carameliza.
Ingredientes
600
g
Arroz cozido (Jasmine, DO DIA ANTERIOR, frio!)
300
g
Carne bovina (filé ou contrafilé, em tiras finas)
2
colher (sopa)
Kecap Manis (molho de soja doce indonésio) ou shoyu + açúcar
1
colher (sopa)
Molho de peixe (Nam Pla) ou pasta de camarão
1
unidade
Cebola roxa (fatiada)
2
dente
Alho (amassado)
1
unidade
Pimenta Chili (a gosto)
2
unidade
Ovo
3
colher (sopa)
Óleo
2
talo
Cebolinha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Wok ou frigideira grande
- Espátula
Informações sobre Alérgenos
Soja
Ovo
Peixe (se usar molho de peixe)
Modo de Preparo
1
✓
Esfarele o arroz frio com as mãos para que não haja grumos.
Dica: O interior dos grumos de arroz não frita, apenas esquenta.
2
✓
Aqueça o óleo na wok até sair fumaça. Jogue as tiras de carne, frite por 1 minuto e retire.
Dica: O sabor 'wok hei' (o hálito da wok) requer temperatura alta.
3
✓
No mesmo óleo, frite a cebola, o alho e o chili. Empurre para o lado, quebre os ovos e mexa como ovos mexidos.
Dica: Não precisa fritar o ovo separado, cabe tudo na wok.
4
✓
Adicione o arroz. A partir daqui, mexa e sacuda sem parar! Despeje os molhos.
Dica: O molho de soja carameliza nos grãos de arroz.
5
✓
Devolva a carne, misture até que tudo esteja bem quente. Polvilhe com cebolinha.
Dica: Não deixe parado na wok, senão amolece.
6
✓
Sirva com um 'ovo frito em cima' (extra opcional) e pepino.
Dica: O pepino fresco refresca o arroz oleoso e apimentado.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 600 g Arroz cozido (Jasmine, DO DIA ANTERIOR, frio!)
- 300 g Carne bovina (filé ou contrafilé, em tiras finas)
- 2 colher (sopa) Kecap Manis (molho de soja doce indonésio) ou shoyu + açúcar
- 1 colher (sopa) Molho de peixe (Nam Pla) ou pasta de camarão
- 1 unidade Cebola roxa (fatiada)
- 2 dente Alho (amassado)
- 1 unidade Pimenta Chili (a gosto)
- 2 unidade Ovo
- 3 colher (sopa) Óleo
- 2 talo Cebolinha