Frango Karaage com arroz, carne de frango crocante servida com coentro fresco Frango Karaage com Arroz Oshizushi com tofu, sementes de gergelim e legumes frescos Oshizushi de tofu Lahmacun com especiarias, servido com massa fresca e recheio de carne condimentada Lahmacun com especiarias Spicy jalapeño burger servido Spicy jalapeño burger Curry picante de tofu servido com coentro e arroz Curry Picante de Tofu Plăcintă com ricota, uma torta fresca de queijo com massa descansada Plăcintă (torta romena de queijo) Faisão assado envolto em pancetta com legumes assados Faisão assado com pancetta Nasi Goreng servido com carne bovina e ovo frito Nasi Goreng com Carne Bovina Sorvete cremoso de leite com amêndoas branco Sorvete de leite com amêndoas Buddha bowl de batata doce assada com quinoa e molho de tahine Buddha bowl de batata doce assada Tiganopsomo com feta e pimentão vermelho assado, servido com pão fresco e queijo feta crocante. Tiganopsomo com feta e pimentão assado Litti com carne, decorado com coentro fresco Litti com carne Caçarola de arroz integral com camadas de alho-poró e pimentão, servida em travessa clara Caçarola de arroz integral com pimentão e alho-poró Sobremesa de morango em camadas no copo com hortelã Sobremesa de morango no copo Fesenjan servido Fesenjan Cannoli de abóbora com canela servido Cannoli de abóbora com canela Triângulos de pão sírio torrado com temperos vermelhos Chips de Pão Sírio Temperado Sanduíche Gyros estilo americano com molho BBQ, legumes frescos e batata frita Gyros Estilo Americano (Com Molho Barbecue) Bowl de tofu assado com vegetais servido Bowl de tofu crocante com legumes Espinafre ao creme cremoso cozido na hora, servido em prato branco. Espinafre ao creme Frango Karaage com arroz, carne de frango crocante servida com coentro fresco Frango Karaage com Arroz Oshizushi com tofu, sementes de gergelim e legumes frescos Oshizushi de tofu Lahmacun com especiarias, servido com massa fresca e recheio de carne condimentada Lahmacun com especiarias Spicy jalapeño burger servido Spicy jalapeño burger Curry picante de tofu servido com coentro e arroz Curry Picante de Tofu Plăcintă com ricota, uma torta fresca de queijo com massa descansada Plăcintă (torta romena de queijo) Faisão assado envolto em pancetta com legumes assados Faisão assado com pancetta Nasi Goreng servido com carne bovina e ovo frito Nasi Goreng com Carne Bovina Sorvete cremoso de leite com amêndoas branco Sorvete de leite com amêndoas Buddha bowl de batata doce assada com quinoa e molho de tahine Buddha bowl de batata doce assada Tiganopsomo com feta e pimentão vermelho assado, servido com pão fresco e queijo feta crocante. Tiganopsomo com feta e pimentão assado Litti com carne, decorado com coentro fresco Litti com carne Caçarola de arroz integral com camadas de alho-poró e pimentão, servida em travessa clara Caçarola de arroz integral com pimentão e alho-poró Sobremesa de morango em camadas no copo com hortelã Sobremesa de morango no copo Fesenjan servido Fesenjan Cannoli de abóbora com canela servido Cannoli de abóbora com canela Triângulos de pão sírio torrado com temperos vermelhos Chips de Pão Sírio Temperado Sanduíche Gyros estilo americano com molho BBQ, legumes frescos e batata frita Gyros Estilo Americano (Com Molho Barbecue) Bowl de tofu assado com vegetais servido Bowl de tofu crocante com legumes Espinafre ao creme cremoso cozido na hora, servido em prato branco. Espinafre ao creme
Oshizushi com tofu, sementes de gergelim e legumes frescos
Sushi tradicional de Osaka em versão vegetariana

Oshizushi de tofu

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Antes da popularização do Nigiri sushi moldado à mão, no Japão comia-se o sushi prensado, o Oshizushi. Esta técnica da região de Osaka nasceu para conservação: arroz e cobertura eram prensados em caixa de madeira (oshibako), durando mais tempo pela exclusão do ar. Esta versão com tofu é uma homenagem vegetariana moderna à tradição: a prensagem funde os sabores, e o arroz vira um bolo denso e fatiável.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para arroz de sushi
  • Forma retangular (ou pote plástico)
  • Peso (ex: lata de conserva)
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o arroz até a água sair limpa (3-4 enxágues), depois cozinhe na água. Quando pronto, deixe descansar tampado no vapor por 10 minutos.

Dica: Durante o descanso, o interior dos grãos amolece e a umidade se distribui [Absorção].
2 ✓

Misture o vinagre, açúcar e sal. Despeje o arroz quente em uma tigela, regue com a mistura e revolva com movimentos de corte, enquanto abana para esfriar.

Dica: Abanar evapora o excesso de umidade rapidamente, deixando os grãos brilhantes (shiny).
3 ✓

Corte o tofu em fatias de 1 cm. Seque a água com papel toalha e frite em pouco óleo até dourar os lados. No final, regue com o shoyu.

Dica: Remover a água é importante, senão o tofu cozinha no vapor em vez de fritar.
4 ✓

Forre a forma com filme plástico. Coloque uma camada de arroz no fundo e pressione. Coloque uma folha de Nori cortada no tamanho.

Dica: O filme ajuda a desenformar o bloco inteiro no final.
5 ✓

Passe uma camada fina de wasabi no nori, coloque as fatias de tofu frito. Cubra com mais uma camada de arroz.

Dica: A ardência do wasabi suaviza com alimentos gordurosos (ou aqui o tofu frito).
6 ✓

Dobre o filme e prense o sushi com um peso (ou apertando forte). Deixe descansar por 10 minutos.

Dica: A pressão faz os grãos grudarem, tornando o bloco fatiável.
7 ✓

Tire da forma, polvilhe gergelim e corte em retângulos com faca molhada.

Dica: A faca molhada não gruda no amido, garantindo um corte limpo.

FAQ da Receita

Preciso de prensa especial?
Não necessariamente. Um pote plástico retangular serve, se tiver uma tampa que caiba dentro para você apertar.
Por que lavar o arroz?
Para tirar o amido superficial. Se ficar, o arroz vira uma papa gosmenta, não grãos pegajosos.

Ingredientes

  • 300 g arroz para sushi (grão curto)
  • 400 ml água
  • 4 colheres de sopa vinagre de arroz (para sushi)
  • 2 colheres de sopa açúcar
  • 1 colher de chá sal
  • 300 g tofu firme
  • 2 colheres de sopa molho de soja (shoyu)
  • 2 folhas nori (alga)
  • 1 colher de chá wasabi
  • 2 colheres de sopa gergelim (tostado)