- Que missô devo usar?
- Qualquer um serve, mas o branco (Shiro) é mais suave e doce, o vermelho (Aka) é mais forte e salgado. Para iniciantes, recomenda-se o branco.
- O ovo ficou muito líquido.
- A essência do Oyakodon é o ovo meio cru e cremoso. Se você gosta totalmente cozido, use a tampa por mais tempo, mas cuidado, o frango pode ressecar.
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Oyakodon com recheio de negi-miso
O nome poético de Oyakodon (tigela de 'Pais e Filhos') refere-se à união familiar de frango e ovo em uma cama de arroz. Esta versão traz um toque ao clássico: o Negi-miso (pasta de missô com cebolinha) enriquece o caldo base suave e adocicado como uma bomba de umami profundo e salgado. O resultado é uma comida de conforto cremosa e aquecedora que traz a atmosfera das lanchonetes de Tóquio para sua cozinha em minutos.
Ingredientes
300
g
Arroz japonês cozido (grão curto)
200
g
Sobrecoxa de frango desossada
2
talo
Cebolinha grossa (Negi) ou alho-poró
1
colher (sopa)
Pasta de Missô
3
unidade
Ovo (Tamanho M)
100
ml
Caldo Dashi (ou água + pó de dashi)
1
colher (sopa)
Molho de soja
1
colher (sopa)
Mirin (vinho de arroz doce)
1
colher (chá)
Açúcar
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira pequena (de preferência 20 cm, ideal para porções individuais)
- Tigela para bater o ovo
- Panela de arroz ou panela comum
Informações sobre Alérgenos
Soja
Ovo
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Corte a sobrecoxa de frango em cubos de 2 cm. Corte a cebolinha na diagonal em pedaços de 1 cm.
Dica: A sobrecoxa permanece mais suculenta durante o cozimento do que o peito.
2
✓
Dissolva a pasta de missô, o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar em uma tigela.
Dica: O missô pode ficar empelotado se colocado diretamente na frigideira, por isso deve ser misturado antes.
3
✓
Despeje o molho em uma frigideira pequena e deixe ferver. Adicione o frango e a parte branca da cebola. Cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos até o frango estar cozido.
Dica: Não cozinhe demais para manter o frango macio.
4
✓
Quebre os ovos em uma tigela e mexa apenas algumas vezes com os pauzinhos/garfo. NÃO bata até espumar! A clara e a gema devem permanecer em faixas distintas.
Dica: Isso dá a textura marmorizada e mordidas de consistência diferente.
5
✓
Despeje 2/3 do ovo em movimentos circulares sobre o frango fervente. Tampe por 1 minuto.
Dica: A primeira dose de ovo fornece a base estável que une a carne.
6
✓
Despeje o restante do ovo e a parte verde da cebola. Tampe, desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor por 30 segundos.
Dica: Com o calor residual, o topo apenas coagula, formando um molho cremoso.
7
✓
Deslize tudo sobre uma tigela de arroz quente, cuidando para não desmanchar.
Dica: O arroz absorve o caldo saboroso, essa é a alma do prato.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Arroz japonês cozido (grão curto)
- 200 g Sobrecoxa de frango desossada
- 2 talo Cebolinha grossa (Negi) ou alho-poró
- 1 colher (sopa) Pasta de Missô
- 3 unidade Ovo (Tamanho M)
- 100 ml Caldo Dashi (ou água + pó de dashi)
- 1 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (sopa) Mirin (vinho de arroz doce)
- 1 colher (chá) Açúcar