Tsukune com raspas de limão, petiscos de frango grelhados, servidos com raspas de limão e molho de soja. Tsukune com raspas de limão Fatteh ao limão, pedaços de pão sírio torrado, grão-de-bico, iogurte com tahine e pinoli tostado. Fatteh ao limão Poke com abacate, vegetais frescos e cama de arroz, decorado com coentro e limão. Poke com abacate Stollen de canela e nozes fatiado Stollen de canela e nozes Escalopes de vitela ao molho Marsala servidos com cogumelos e salsinha Escalopes de vitela ao marsala Malasada com creme de manga, decorada com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca Malasada com creme de manga Ossobuco servido com gremolata e decorado com salsinha fresca Ossobuco com gremolata Ovo escocês feito na air fryer, crocante por fora, suculento por dentro Ovo escocês na air fryer Arepa Andina servida em estilo coreano Arepa Andina Bolo de mel com canela em cubos Bolo de Mel com Canela Tamagoyaki com queijo, omelete recheada com queijo derretido Tamagoyaki com queijo Hambúrguer trufado servido Hambúrguer gourmet trufado Molho Jangajji servido com vegetais em conserva Molho para Conserva Jangajji Sorvete de Marzipã servido Sorvete de marzipã Kürtőskalács com geleia servido Kürtőskalács com Geleia Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita) Tsukune com raspas de limão, petiscos de frango grelhados, servidos com raspas de limão e molho de soja. Tsukune com raspas de limão Fatteh ao limão, pedaços de pão sírio torrado, grão-de-bico, iogurte com tahine e pinoli tostado. Fatteh ao limão Poke com abacate, vegetais frescos e cama de arroz, decorado com coentro e limão. Poke com abacate Stollen de canela e nozes fatiado Stollen de canela e nozes Escalopes de vitela ao molho Marsala servidos com cogumelos e salsinha Escalopes de vitela ao marsala Malasada com creme de manga, decorada com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca Malasada com creme de manga Ossobuco servido com gremolata e decorado com salsinha fresca Ossobuco com gremolata Ovo escocês feito na air fryer, crocante por fora, suculento por dentro Ovo escocês na air fryer Arepa Andina servida em estilo coreano Arepa Andina Bolo de mel com canela em cubos Bolo de Mel com Canela Tamagoyaki com queijo, omelete recheada com queijo derretido Tamagoyaki com queijo Hambúrguer trufado servido Hambúrguer gourmet trufado Molho Jangajji servido com vegetais em conserva Molho para Conserva Jangajji Sorvete de Marzipã servido Sorvete de marzipã Kürtőskalács com geleia servido Kürtőskalács com Geleia Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita)
Tsukune com raspas de limão, petiscos de frango grelhados, servidos com raspas de limão e molho de soja.
Almôndegas de frango tsukune grelhadas perfumadas com limão.

Tsukune com raspas de limão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O favorito dos bares Yakitori japoneses (izakayas) é o Tsukune, esta almôndega de frango no espeto de bambu. O segredo é trabalhar bem a carne: deve-se misturar até ficar pegajosa, assim ela dá liga mesmo sem ovo, mas usamos um pouco por segurança. As raspas de limão (zest) liberam óleos essenciais com o calor, dando frescor junto ao molho de soja salgado.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador (para o limão)
  • Tigela
  • Frigideira (ou grelha)
  • Espetos de bambu (opcional)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Pique a cebolinha bem fina. Rale a casca do limão (só a parte colorida!).

Dica: A parte branca (albedo) é amarga, evite.
2 ✓

Em uma tigela, misture a carne, ovo, panko, temperos e as raspas. Amasse com a mão em movimentos circulares por pelo menos 2-3 minutos, até a massa ficar esbranquiçada e pegajosa.

Dica: Esta ação mecânica libera as proteínas da carne (miosina), que agem como cola natural.
3 ✓

Com as mãos untadas de óleo, modele pequenos cilindros ou bolas.

Dica: A água ou óleo nas mãos evita que grude.
4 ✓

Aqueça o óleo na frigideira. Frite as almôndegas em fogo médio, virando sempre, até dourarem de todos os lados e assarem por dentro (8-10 min).

Dica: O frango deve ser sempre bem passado por segurança (74°C internos).
5 ✓

Sirva quente, com mais shoyu ou limão.

Dica: Os complementos ácidos cortam a gordura, refrescando a boca.

FAQ da Receita

A massa está muito mole, não firma.
Coloque na geladeira por 20 minutos antes de modelar. A gordura fria ajuda na estrutura.
Posso usar peito de frango?
O Tsukune é tradicionalmente feito com coxa, que é mais gordurosa. Se usar peito, adicione um pouco de óleo, senão ficará seco.

Ingredientes

  • 500 g Coxa de frango moída (ou misto)
  • 1 unidade Ovo
  • 2 talo Cebolinha
  • 50 g Farinha Panko (farinha de pão japonesa)
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 1 unidade Raspas de limão
  • 0.5 colher (chá) Pimenta preta
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (sopa) Óleo (para fritar)