- Por que a lula ficou borrachuda?
- A lula exige cozimento muito rápido (2-3 minutos) ou muito longo (40+ minutos). No meio tempo, as proteínas endurecem. Aqui usamos o método rápido.
- Posso usar lula congelada?
- Sim, mas descongele e seque bem antes, caso contrário ela soltará muita água.
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Psarosoupa com lula
Esta variação aposta na textura divertida dos frutos do mar. A maciez do peixe branco contrasta de forma interessante com a textura firme da lula (calamari). A base da sopa é feita purê de legumes, criando um caldo aveludado e cremoso sem o uso de farinha. Uma verdadeira bomba de vitaminas do Mediterrâneo.
Ingredientes
500
g
Peixe de carne branca (ex: pescada, robalo)
200
g
Lula (limpa, em anéis)
1
unidade
Cebola
3
dentes
Alho
2
unidades
Cenouras
2
talos
Salsão (aipo)
3
unidades
Batatas (tipo farinhenta)
4
colheres (sopa)
Azeite de oliva
1.5
l
Água ou caldo de peixe
1
unidade
Limão
1
maço
Salsinha
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino em grãos
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Mixer de mão: Para engrossar a sopa.
- Escumadeira: Para retirar os legumes.
Informações sobre Alérgenos
Peixe
Moluscos (Lula)
Aipo
Modo de Preparo
1
✓
Descasque e corte os legumes (cebola, cenoura, salsão, batata) em pedaços grandes. Corte o peixe em postas e a lula em anéis.
Dica: Pedaços maiores de legumes serão mais fáceis de retirar para fazer o purê depois.
2
✓
Na panela, aqueça o azeite, junte os legumes e refogue por 3-4 minutos até liberarem aroma. Cubra com a água, adicione sal e pimenta.
Dica: Refogar ajuda a liberar os sabores lipossolúveis (como o caroteno da cenoura).
3
✓
Cozinhe até os legumes ficarem macios (aprox. 20 min). Com uma escumadeira, retire metade dos legumes, bata no liquidificador ou mixer com um pouco do caldo até virar um creme e despeje de volta na panela.
Dica: Essa técnica ('velouté') dá corpo à sopa sem usar farinha.
4
✓
Adicione os pedaços de peixe à sopa e cozinhe em fogo brando por 8-10 minutos.
Dica: Cuidado para não ferver muito forte, senão o peixe se desfaz.
5
✓
Junte os anéis de lula e cozinhe por mais 3 minutos. Esse é o tempo exato!
Dica: As fibras da lula contraem muito rápido; o limite de 3 minutos é crítico.
6
✓
Desligue o fogo. Esprema o suco do limão e salpique a salsinha picada.
Dica: A acidez fresca equilibra a riqueza dos sabores do mar.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Peixe de carne branca (ex: pescada, robalo)
- 200 g Lula (limpa, em anéis)
- 1 unidade Cebola
- 3 dentes Alho
- 2 unidades Cenouras
- 2 talos Salsão (aipo)
- 3 unidades Batatas (tipo farinhenta)
- 4 colheres (sopa) Azeite de oliva
- 1.5 l Água ou caldo de peixe
- 1 unidade Limão
- 1 maço Salsinha
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos