- Não tenho leitelho (buttermilk), o que usar?
- Misture 60 ml de leite com uma colher de chá de suco de limão ou vinagre e deixe descansar por 5 minutos. Talha um pouco, mas substitui o leitelho perfeitamente.
- Quanto tempo dura?
- Por causa das ervas frescas, o ideal é consumir em 3-4 dias na geladeira, depois perde o aroma.
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Molho ranch americano
O Ranch é mais que um molho de salada: é o 'sabor nacional' da América. A receita original foi testada em um rancho na Califórnia para fazer os hóspedes comerem vegetais com mais gosto. O segredo é a harmonia entre a acidez do creme de leite (ou leitelho) e o frescor das ervas (endro, salsinha). Denso, cremoso e com alho – não é à toa que mergulham pizza e batata frita nele.
Ingredientes
120
ml
Creme de leite (ou Iogurte Natural)
120
ml
Maionese
60
ml
Leitelho (ou substituto, veja FAQ)
10
g
Salsinha fresca
5
g
Endro fresco (Dill)
1
colher (chá)
Alho em pó
1
colher (chá)
Cebola em pó
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta-do-reino moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela: para misturar os ingredientes.
- Pote com tampa: para armazenar.
Informações sobre Alérgenos
Leite (creme de leite, leitelho)
Ovo (maionese)
Modo de Preparo
1
✓
Corte as ervas frescas (endro, salsinha) o mais fino possível.
Dica: Use uma faca afiada, não 'esmague' as ervas cortando, senão o óleo essencial fica na tábua e a erva escurece (oxidação).
2
✓
Em uma tigela, misture bem o creme de leite, a maionese e o leitelho.
Dica: A maionese dá o corpo, o creme de leite e o leitelho a acidez. Esse trio é a base da emulsão perfeita.
3
✓
Incorpore as ervas frescas e os temperos em pó (alho, cebola, sal, pimenta).
Dica: O alho e a cebola em pó são melhores aqui que os frescos, pois não aguam o molho e dão um sabor mais intenso e concentrado.
4
✓
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dica: Esse tempo é necessário para os temperos secos reidratarem (absorverem umidade) e soltarem o sabor.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 120 ml Creme de leite (ou Iogurte Natural)
- 120 ml Maionese
- 60 ml Leitelho (ou substituto, veja FAQ)
- 10 g Salsinha fresca
- 5 g Endro fresco (Dill)
- 1 colher (chá) Alho em pó
- 1 colher (chá) Cebola em pó
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino moída