Aşure com casca de laranja, servido com decoração de nozes e romã Aşure com Casca de Laranja Tonkatsu com Legumes, servido com coxa de peru e legumes no vapor Tonkatsu com legumes no vapor Tiradito com gengibre e alho, servido com coentro fresco Tiradito com gengibre e alho Carne de Jaca BBQ servida Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano) Molho ranch servido com vegetais frescos Molho ranch americano Pandoro com amêndoas recém-assado, polvilhado com açúcar de confeiteiro Pandoro com amêndoas Psarosoupa com lula, sopa de peixe rica servida com azeite fresco e limão Psarosoupa com lula Ghee de baunilha caseiro servido em um belo pote de vidro Ghee de Baunilha Caseiro Pozole com chile guajillo servido com fatias de limão e coentro Pozole rojo com chile guajillo Oyakodon recheado com cebolinha Negi-miso e missô servido com ovo fresco Oyakodon com recheio de negi-miso Tsukune com raspas de limão, petiscos de frango grelhados, servidos com raspas de limão e molho de soja. Tsukune com raspas de limão Fatteh ao limão, pedaços de pão sírio torrado, grão-de-bico, iogurte com tahine e pinoli tostado. Fatteh ao limão Poke com abacate, vegetais frescos e cama de arroz, decorado com coentro e limão. Poke com abacate Stollen de canela e nozes fatiado Stollen de canela e nozes Escalopes de vitela ao molho Marsala servidos com cogumelos e salsinha Escalopes de vitela ao marsala Malasada com creme de manga, decorada com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca Malasada com creme de manga Ossobuco servido com gremolata e decorado com salsinha fresca Ossobuco com gremolata Ovo escocês feito na air fryer, crocante por fora, suculento por dentro Ovo escocês na air fryer Arepa Andina servida em estilo coreano Arepa Andina Bolo de mel com canela em cubos Bolo de Mel com Canela Aşure com casca de laranja, servido com decoração de nozes e romã Aşure com Casca de Laranja Tonkatsu com Legumes, servido com coxa de peru e legumes no vapor Tonkatsu com legumes no vapor Tiradito com gengibre e alho, servido com coentro fresco Tiradito com gengibre e alho Carne de Jaca BBQ servida Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano) Molho ranch servido com vegetais frescos Molho ranch americano Pandoro com amêndoas recém-assado, polvilhado com açúcar de confeiteiro Pandoro com amêndoas Psarosoupa com lula, sopa de peixe rica servida com azeite fresco e limão Psarosoupa com lula Ghee de baunilha caseiro servido em um belo pote de vidro Ghee de Baunilha Caseiro Pozole com chile guajillo servido com fatias de limão e coentro Pozole rojo com chile guajillo Oyakodon recheado com cebolinha Negi-miso e missô servido com ovo fresco Oyakodon com recheio de negi-miso Tsukune com raspas de limão, petiscos de frango grelhados, servidos com raspas de limão e molho de soja. Tsukune com raspas de limão Fatteh ao limão, pedaços de pão sírio torrado, grão-de-bico, iogurte com tahine e pinoli tostado. Fatteh ao limão Poke com abacate, vegetais frescos e cama de arroz, decorado com coentro e limão. Poke com abacate Stollen de canela e nozes fatiado Stollen de canela e nozes Escalopes de vitela ao molho Marsala servidos com cogumelos e salsinha Escalopes de vitela ao marsala Malasada com creme de manga, decorada com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca Malasada com creme de manga Ossobuco servido com gremolata e decorado com salsinha fresca Ossobuco com gremolata Ovo escocês feito na air fryer, crocante por fora, suculento por dentro Ovo escocês na air fryer Arepa Andina servida em estilo coreano Arepa Andina Bolo de mel com canela em cubos Bolo de Mel com Canela
Tiradito com gengibre e alho, servido com coentro fresco
Prato de peixe fresco com gengibre, suco de limão e alho

Tiradito com gengibre e alho

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
O Tiradito é um presente dos imigrantes japoneses (cozinha Nikkei) para o Peru. Enquanto no ceviche o peixe é cortado em cubos e 'cozido' no ácido, no tiradito fazemos fatias finíssimas, tipo sashimi, e o molho (leche de tigre) é despejado apenas na hora de servir. Assim, a textura do peixe permanece crua e sedosa, sem endurecer pelo ácido. A picância do gengibre e do alho, junto com a acidez do limão, desperta o paladar, que é suavizado pela gordura do robalo ou atum.
🕒 Preparo 20 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Culinária Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de filetar muito afiada
  • Prato plano para servir (pré-resfriado)
  • Espremedor de frutas cítricas
  • Tigela pequena para o molho

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Examine o filé de peixe e remova as espinhas. Com uma faca muito afiada, corte fatias finas como papel, perpendicularmente às fibras. Arrume as fatias bonitas em uma única camada no prato.

Dica: É mais fácil cortar o peixe se colocá-lo no freezer por 15 minutos antes, para firmar um pouco.
2 ✓

Prepare o molho: rale o alho e o gengibre finamente (para virar uma pasta) e pique a pimenta em cubinhos.

Dica: Ralar libera o conteúdo das células, resultando em um sabor mais intenso do que apenas picar.
3 ✓

Esprema o suco do limão em uma tigela. Misture o gengibre ralado, o alho, a pimenta, o sal e a pimenta-do-reino. Prove: deve ser azedo, salgado e picante ao mesmo tempo.

Dica: Não esprema o limão até a última gota com força, pois o óleo da casca pode amargar o suco.
4 ✓

Imediatamente antes de servir, despeje o molho uniformemente sobre as fatias de peixe.

Dica: Ao contrário do que se diz sobre esperar, no tiradito o 'imediatamente' é a chave para manter a textura. Se gostar mais macio, pode esperar alguns minutos, mas a essência do tiradito é o frescor.
5 ✓

Regue tudo com o azeite de oliva e polvilhe com as folhas de coentro rasgadas.

Dica: O azeite suaviza a acidez e dá uma sensação sedosa na boca, equilibrando o sabor cítrico forte.

FAQ da Receita

Quão fresco deve ser o peixe?
Criticamente fresco. Como você come o peixe praticamente cru, use apenas peixe de 'qualidade sashimi' de fonte confiável. Peixe de mar congelado e depois descongelado é mais seguro contra parasitas.
Posso preparar com antecedência?
O molho sim, o corte não. Corte o peixe logo antes de servir e regue imediatamente com o molho. Se ficar parado, o ácido 'cozinha' e vira ceviche, não tiradito.

Ingredientes

  • 300 g Filé de peixe fresco (robalo, dourado ou atum)
  • 2 unidades Limão Taiti (ou siciliano)
  • 1 dente Alho
  • 1 cm Gengibre fresco
  • 1 unidade Pimenta dedo-de-moça ou aji amarillo
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
  • 1 pitada Sal marinho
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ramo Coentro fresco (para decorar)