Malasada com creme de manga, decorada com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca Malasada com creme de manga Ossobuco servido com gremolata e decorado com salsinha fresca Ossobuco com gremolata Ovo escocês feito na air fryer, crocante por fora, suculento por dentro Ovo escocês na air fryer Arepa Andina servida em estilo coreano Arepa Andina Bolo de mel com canela em cubos Bolo de Mel com Canela Tamagoyaki com queijo, omelete recheada com queijo derretido Tamagoyaki com queijo Hambúrguer trufado servido Hambúrguer gourmet trufado Molho Jangajji servido com vegetais em conserva Molho para Conserva Jangajji Sorvete de Marzipã servido Sorvete de marzipã Kürtőskalács com geleia servido Kürtőskalács com Geleia Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita) Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Malasada com creme de manga, decorada com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca Malasada com creme de manga Ossobuco servido com gremolata e decorado com salsinha fresca Ossobuco com gremolata Ovo escocês feito na air fryer, crocante por fora, suculento por dentro Ovo escocês na air fryer Arepa Andina servida em estilo coreano Arepa Andina Bolo de mel com canela em cubos Bolo de Mel com Canela Tamagoyaki com queijo, omelete recheada com queijo derretido Tamagoyaki com queijo Hambúrguer trufado servido Hambúrguer gourmet trufado Molho Jangajji servido com vegetais em conserva Molho para Conserva Jangajji Sorvete de Marzipã servido Sorvete de marzipã Kürtőskalács com geleia servido Kürtőskalács com Geleia Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita) Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante
Malasada com creme de manga, decorada com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca
Malasada fresca servida com creme de manga e açúcar

Malasada com creme de manga

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
A Malasada é originária da Ilha da Madeira e era o doce típico da 'Terça-feira Gorda', feito para gastar a banha e o açúcar antes do jejum. Imigrantes portugueses levaram a receita para o Havaí, onde virou um prato cult. Diferente do donut americano com furo, esta é uma massa levedada rica em ovos, densa, com crosta de açúcar crocante e interior macio como nuvem. O recheio de manga tropical evoca a fusão havaiana.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 2 horas 10 min
🍽️ Porções 12 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela funda para fritar
  • Batedeira com gancho de massa
  • Saco de confeitar para rechear
  • Termômetro culinário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Esfarele o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixe ativar por 10 minutos, até espumar.

Dica: O fermento 'acorda' com o calor e o açúcar, começando a produzir gases. Se não espumar, o fermento não está ativo, não prossiga!
2 ✓

Misture a farinha com o sal e o restante do açúcar da massa. Adicione os ovos, a manteiga derretida e o leite com fermento. Sove até obter uma massa lisa, brilhante e macia (aprox. 10 minutos na batedeira).

Dica: A sova longa é essencial para desenvolver as cadeias de glúten. Essas fibras elásticas segurarão as bolhas de gás durante a fermentação.
3 ✓

Cubra a tigela e deixe crescer em lugar morno por cerca de 1 a 1,5 hora, até dobrar de tamanho.

Dica: O ambiente morno (25-30°C) é ideal para o fermento. O volume da massa aumenta devido ao dióxido de carbono produzido.
4 ✓

Prepare o creme: Bata a polpa da manga com o açúcar até ficar bem lisa. Bata o creme de leite gelado em chantilly firme e incorpore delicadamente o purê de manga.

Dica: O creme de leite deve estar bem gelado, caso contrário a gordura não estabiliza a estrutura de espuma e o creme ficará líquido.
5 ✓

Da massa crescida, tire pedaços do tamanho de um ovo, forme bolas e deixe descansar por mais 30 minutos em superfície enfarinhada e coberta.

Dica: A segunda fermentação dá a leveza final à massa. Se pular esta etapa, a malasada ficará densa.
6 ✓

Aqueça o óleo a 170°C. Frite as bolas por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.

Dica: A cor dourada indica a caramelização dos açúcares, o que confere o sabor característico (Reação de Maillard).
7 ✓

Passe-as ainda quentes no açúcar cristal. Quando esfriarem, faça um furo na lateral e recheie com o creme de manga usando o saco de confeitar.

Dica: O açúcar só adere bem à superfície quente e ainda levemente oleosa.

FAQ da Receita

Por que o sonho ficou oleoso?
O óleo estava muito frio. Se não estiver quente o suficiente (aprox. 170°C), a massa absorve a gordura em vez de criar uma crosta imediatamente.
Por que o meio ficou cru?
O óleo estava muito quente. O exterior queimou antes que o calor chegasse ao centro.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (peneirada)
  • 150 g Açúcar cristal (100g para a massa/empanar, 50g para o creme)
  • 25 g Fermento biológico fresco
  • 250 ml Leite morno
  • 2 unidades Ovos (em temperatura ambiente)
  • 50 g Manteiga derretida (não muito quente)
  • 1 pitada Sal
  • 1 l Óleo de girassol (para fritar)
  • 2 unidades Manga madura
  • 200 ml Creme de leite fresco (gelado)