- O que fazer se os legumes ficarem sem graça?
- Após o vapor, misture-os com um pouco de óleo de gergelim e sal, ou regue com um pouquinho de shoyu.
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Malasada com creme de manga
Ossobuco com gremolata
Ovo escocês na air fryer
Arepa Andina
Bolo de Mel com Canela
Tonkatsu com legumes no vapor
A experiência clássica do Tonkatsu aqui em uma versão mais leve feita de peru, colorida por legumes cozidos no vapor. No espírito da filosofia japonesa 'ichiju-sansai' (uma sopa, três acompanhamentos), a carne dourada e crocante é acompanhada por vegetais de diferentes texturas e cores, garantindo equilíbrio de sabores e nutrientes.
Ingredientes
2
unidade
Filé de coxa de peru
100
g
Farinha de trigo
2
unidade
Ovo
150
g
Farinha de rosca (preferência Panko)
1
colher (chá)
Sal
1
colher (chá)
Pimenta do reino
500
ml
Óleo (para fritar)
2
unidade
Cenoura
1
unidade
Brócolis
1
unidade
Pimentão
200
g
Repolho
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira funda
- Cesto de vapor ou panela com tampa
- Papel toalha
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Tire o osso da coxa de peru (se tiver), corte em pedaços grandes e bata para uniformizar a espessura. Tempere com sal e pimenta de todos os lados.
Dica: A espessura uniforme garante que a carne cozinhe por igual em todos os pontos.
2
✓
Empane: passe a carne na farinha, mergulhe no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Pressione bem a farinha.
Dica: A técnica 'mão seca, mão molhada' ajuda a não empanar os próprios dedos.
3
✓
Corte a cenoura e o pimentão em tiras e separe o brócolis em floretes. Cozinhe no vapor sobre água fervente ou com pouca água até ficarem crocantes (kb. 5-6 minutos).
Dica: O cozimento rápido preserva a estrutura das células dos vegetais, mantendo-os crocantes.
4
✓
Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os filés por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourarem.
Dica: A coxa de peru é carne escura, precisa de um pouco mais de tempo que o peito, mas fica mais suculenta.
5
✓
Retire a carne para um papel toalha para absorver o óleo extra.
Dica: Os capilares do papel toalha sugam a gordura superficial, deixando o prato menos pesado.
6
✓
Corte o repolho bem fino. Sirva a carne com os legumes no vapor e o repolho cru.
Dica: O contraste de texturas entre legumes crus e cozidos torna a refeição mais interessante.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 2 unidade Filé de coxa de peru
- 100 g Farinha de trigo
- 2 unidade Ovo
- 150 g Farinha de rosca (preferência Panko)
- 1 colher (chá) Sal
- 1 colher (chá) Pimenta do reino
- 500 ml Óleo (para fritar)
- 2 unidade Cenoura
- 1 unidade Brócolis
- 1 unidade Pimentão
- 200 g Repolho