- É difícil fritar massa de centeio.
- O centeio tem pouco glúten, então a massa fica quebradiça. Por isso misturamos com farinha de trigo para dar estrutura.
- Que outro peixe usar?
- Truta defumada ou até arenque em conserva são opções muito autênticas.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Panqueca Smørrebrød (Estilo Escandinavo)
Uma releitura com panqueca dos famosos sanduíches abertos da Dinamarca (smørrebrød). Em vez do pão de centeio, usamos uma panqueca de centeio de sabor marcante como base. A cobertura segue o minimalismo e elegância nórdica: salmão defumado, aneto fresco (dill), rabanete picante e a cremosidade do creme ácido. Perfeito para um almoço leve ou entrada chique.
Ingredientes
150
g
Farinha de centeio
50
g
Farinha de trigo
2
unidade
Ovos
300
ml
Leite
100
ml
Água com gás
0.5
colher (chá)
Sal
30
g
Manteiga (derretida na massa + para fritar)
100
g
Salmão defumado fatiado
100
g
Creme de Leite espesso, Coalhada Seca ou Cream Cheese
1
maço
Aneto fresco (Dill)
4
unidade
Rabanete
1
unidade
Cebola roxa
1
unidade
Limão (Siciliano de preferência)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela
- Frigideira para panqueca
- Tábua de corte
- Faca afiada
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Peixe
Modo de Preparo
1
✓
Misture as duas farinhas e o sal. Adicione ovos, leite e a água com gás. Misture uma colher de manteiga derretida.
Dica: A gordura na massa deixa o resultado final mais macio.
2
✓
Descanse a massa por pelo menos 20 minutos.
Dica: O centeio absorve água devagar; sem descanso, a panqueca rasga fácil.
3
✓
Frite as panquecas. Elas ficam um pouco mais grossas que as de trigo.
Dica: Espere o fundo firmar bem antes de virar.
4
✓
Fatie o rabanete e a cebola roxa o mais fino possível. Separe os ramos de aneto.
Dica: Fatias finas (use um mandolin se tiver) ficam mais elegantes e têm textura melhor.
5
✓
Para servir, passe o creme na panqueca, coloque o salmão e decore com os vegetais. Pingue gotas de limão.
Dica: O ácido do limão 'cozinha' levemente a proteína do peixe e quebra a gordura.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 150 g Farinha de centeio
- 50 g Farinha de trigo
- 2 unidade Ovos
- 300 ml Leite
- 100 ml Água com gás
- 0.5 colher (chá) Sal
- 30 g Manteiga (derretida na massa + para fritar)
- 100 g Salmão defumado fatiado
- 100 g Creme de Leite espesso, Coalhada Seca ou Cream Cheese
- 1 maço Aneto fresco (Dill)
- 4 unidade Rabanete
- 1 unidade Cebola roxa
- 1 unidade Limão (Siciliano de preferência)