Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre
Patacón com molho de alho, servido com coentro
Patacón crocante com molho de alho e coentro

Patacón com molho de alho

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
O Patacón (ou Tostones) é a arte da 'fritura dupla'. A banana-da-terra verde, rica em amido, é primeiro frita até amaciar, depois amassada e frita novamente para criar uma crosta extra crocante. É a resposta latina à batata frita, mas com uma textura muito mais interessante. O molho cítrico de alho é um acompanhamento indispensável.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 500 kcal
🌍 Culinária Latino-americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela pesada ou frigideira
  • Um prato plano ou tábua (para amassar)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Nenhum

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a banana verde (é mais difícil que a banana madura, use uma faca) e corte em rodelas de 2-3 cm.

Dica: O amido sob a casca pode oxidar e manchar, cuidado com a roupa!
2 ✓

Frite os pedaços em óleo abundante e moderadamente quente por cerca de 3-4 minutos, até começarem a amarelar e ficarem macios por dentro.

Dica: O objetivo agora não é dourar, mas cozinhar o interior. Espete com um garfo; se passar, está bom.
3 ✓

Retire e escorra. Com um objeto plano (ex: fundo de um copo), amasse os pedaços formando discos.

Dica: Se as bordas racharem, é o charme rústico. Se grudar muito, use papel manteiga para amassar.
4 ✓

Volte os discos para o óleo, agora mais quente, e frite até dourarem e ficarem crocantes (aprox. 1-2 minutos).

Dica: Na segunda fritura a superfície desidrata, criando a casquinha crocante tipo chips.
5 ✓

Para o molho, doure levemente o alho amassado no azeite e misture com o suco de limão, sal, pimenta e coentro.

Dica: Apenas 'assuste' o alho com o calor para não ficar muito cru, mas sem queimar.

FAQ da Receita

Posso usar banana comum?
Infelizmente não. O teor de açúcar da banana comum é muito alto e ela desmancha ao fritar. Só funciona com banana-da-terra (plantain) verde e dura.

Ingredientes

  • 3 unidades Banana-da-terra verde
  • 500 ml Óleo para fritar
  • 4 dentes Alho
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva (para o molho)
  • 2 colher (sopa) Suco de limão fresco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta
  • 1 ramo Coentro fresco