Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco
Delicioso Saltimbocca com sálvia fresca e molho de vinho branco

Saltimbocca com Filé Mignon Suíno

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O filé mignon suíno é a parte mais nobre e macia da carne de porco. É a escolha perfeita para preparar um Saltimbocca, pois sua textura lembra a da vitela, mas com um sabor mais marcante. O encontro do presunto cru crocante e salgadinho com a sálvia aromática e a carne suculenta, levemente rosada, resulta em um jantar elegante de nível restaurante, que fica pronto surpreendentemente rápido.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Batedor de carne
  • Frigideira
  • Palitos de dente

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o filé mignon suíno em medalhões de aproximadamente 2-3 cm de espessura. Achate os medalhões levemente com a palma da mão ou um batedor.

Dica: Não precisa bater até ficar fino como papel, o centro deve permanecer suculento. Corte a carne contra as fibras!
2 ✓

Coloque sobre cada medalhão uma fatia de presunto (dobrada para caber) e 2 folhas de sálvia. Prenda tudo com um palito de dente.

Dica: Sob o 'cobertor' de presunto, a carne cozinha no vapor, mantendo-se mais macia.
3 ✓

Aqueça metade do azeite e da manteiga em uma frigideira. Coloque as carnes com o lado do presunto para baixo. Frite em fogo médio-alto por 2 minutos, até o presunto ficar crocante.

Dica: A manteiga dá o sabor, e o azeite impede que a manteiga queime.
4 ✓

Vire e frite o lado da carne também por 2-3 minutos. Retire e deixe descansar.

Dica: O filé mignon suíno está no ponto quando o centro ainda está levemente rosado; não precisa esturricar até virar 'sola de sapato'.
5 ✓

Despeje o vinho na frigideira quente, raspe o fundinho queimado (deglaçagem) e deixe reduzir pela metade.

Dica: Essa 'deglaçagem' é a base para um molho rico e saboroso.
6 ✓

Tire do fogo, misture o restante da manteiga gelada para dar brilho e textura aveludada, e despeje sobre a carne descansada.

Dica: Não esqueça de tirar os palitos antes de servir!

FAQ da Receita

Com que servir?
O molho de vinho branco combina perfeitamente com um purê de batatas amanteigado, vagem no vapor ou um risoto simples.
Posso substituir a sálvia?
A alma do Saltimbocca é a sálvia. Com alecrim também fica gostoso, mas aí já é outro prato.

Ingredientes

  • 600 g Filé mignon suíno (limpo)
  • 8 fatias Presunto Cru (tipo Parma ou Serrano)
  • 16 folhas Sálvia fresca
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 2 colher (sopa) Manteiga
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora