- O que fazer se não tiver tamarindo?
- Você pode substituir a acidez do tamarindo por um pouco de suco de limão ou vinagre diluído, embora o perfil de sabor mude um pouco.
- O molho ficou muito ralo. Como engrossar?
- Tradicionalmente engrossa-se com farinha de arroz torrada, mas um pouco de pasta de amendoim também ajuda na textura.
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Kare-kare vegano
O Kare-Kare é a joia das mesas festivas nas Filipinas, um ensopado rico e espesso, engrossado com amendoim e arroz torrado. Esta versão vegana aposta nas texturas naturais dos legumes e na cremosidade do leite de coco. O equilíbrio entre o sabor profundo e amendoado do molho e a acidez do tamarindo torna este prato inesquecível.
Ingredientes
200
g
vagem (cortada)
2
unidade
berinjela (em cubos)
1
unidade
couve-flor (em floretes)
100
g
amendoim torrado (sem sal)
400
ml
leite de coco (enlatado)
2
colher (sopa)
óleo de coco
1
colher (sopa)
açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
1
colher (sopa)
pasta de tamarindo
1
colher (sopa)
pasta de curry vermelho (ou colorau para dar cor)
1
pitada
sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Wok ou frigideira funda
- Pilão ou processador de alimentos
- Faca
Informações sobre Alérgenos
Nozes (Amendoim)
Modo de Preparo
1
✓
Moa o amendoim finamente (ou use pronto, mas moer na hora deixa mais aromático).
Dica: O óleo natural do amendoim vai engrossar e saborizar o molho.
2
✓
Prepare os legumes: corte a berinjela, a vagem e a couve-flor em pedaços do tamanho de uma mordida.
3
✓
Aqueça o óleo de coco na wok. Adicione a pasta de curry e refogue por 30 segundos.
Dica: Refogar a pasta 'desperta' as especiarias nela contidas.
4
✓
Adicione o amendoim moído, a pasta de tamarindo e o açúcar. Misture bem.
5
✓
Despeje o leite de coco. Deixe ferver e depois reduza para fogo médio. Cozinhe por 5 minutos até o molho ficar homogêneo e cremoso.
Dica: A gordura do leite de coco e o óleo do amendoim formam uma emulsão.
6
✓
Adicione os legumes: primeiro a couve-flor, 2 minutos depois a vagem e, por fim, a berinjela.
Dica: Os tempos de cozimento dos legumes são diferentes. Essa ordem garante que tudo fique pronto ao mesmo tempo.
7
✓
Cozinhe por mais 10-15 minutos até os legumes ficarem macios, mas firmes. Tempere com sal a gosto.
Dica: Não cozinhe demais; legumes desmanchando estragam a experiência do prato.
8
✓
Sirva quente, acompanhado de arroz cozido no vapor.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g vagem (cortada)
- 2 unidade berinjela (em cubos)
- 1 unidade couve-flor (em floretes)
- 100 g amendoim torrado (sem sal)
- 400 ml leite de coco (enlatado)
- 2 colher (sopa) óleo de coco
- 1 colher (sopa) açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 1 colher (sopa) pasta de tamarindo
- 1 colher (sopa) pasta de curry vermelho (ou colorau para dar cor)
- 1 pitada sal