- Por que o meio ficou mole?
- Você não abriu a massa fina o suficiente ou não assou tempo bastante. Coloque de volta no forno desligado, mas ainda quente, para secar.
- Quanto tempo dura?
- Em um pote hermético, permanece crocante por 2-3 semanas.
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Knäckebröd com ervas
O pão crocante sueco não era uma moda dietética, mas uma ferramenta de sobrevivência escandinava: ao remover toda a água (secagem), o pão durava meses durante os invernos rigorosos. Esta versão moderna usa farinha de arroz para suavizar a estrutura, tornando-o agradavelmente quebradiço em vez de duro como pedra. O alecrim e o tomilho trazem um toque de verão mediterrâneo à receita nórdica.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
50
g
Farinha de arroz
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Bicarbonato de sódio
150
ml
Água fria
3
colher (sopa)
Azeite de oliva
1
colher (sopa)
Alecrim fresco (picado finamente)
1
colher (sopa)
Tomilho fresco (apenas as folhas)
1
colher (sopa)
Manjericão fresco (picado finamente)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo de massa
- Papel manteiga (essencial!)
- Cortador de pizza ou massas
- Garfo (para furar)
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Em uma tigela, misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e as ervas picadas.
Dica: A alcalinidade do bicarbonato ajuda no douramento e na textura crocante.
2
✓
Adicione a água e o azeite. Misture rapidamente apenas até a massa se unir em uma bola.
Dica: Não sove muito! Se as fibras de glúten ficarem muito fortes, a massa ficará elástica e encolherá ao abrir.
3
✓
Divida a massa em 4 partes. Coloque uma porção diretamente sobre uma folha de papel manteiga e abra até ficar fina como papel (aprox. 1-2 mm).
Dica: Se grudar, polvilhe um pouco de farinha de arroz. A finura é a chave para a crocância.
4
✓
Fure toda a superfície da massa com um garfo. Depois, corte em retângulos ou triângulos com o cortador.
Dica: Furar a massa permite que o vapor saia, evitando que ela estufe e garantindo que fique plana.
5
✓
Transfira o papel para a assadeira e leve ao forno. Asse por 10-15 minutos, até as bordas ficarem douradas.
Dica: Vigie constantemente, pois a massa fina pode queimar em segundos!
6
✓
Retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade. A massa endurece totalmente ao esfriar.
Dica: A umidade evapora da estrutura nesse momento (retrogradação), tornando-a realmente crocante.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 50 g Farinha de arroz
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Bicarbonato de sódio
- 150 ml Água fria
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Alecrim fresco (picado finamente)
- 1 colher (sopa) Tomilho fresco (apenas as folhas)
- 1 colher (sopa) Manjericão fresco (picado finamente)