Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino Bruschetta com tomate e manjericão servida em um prato rústico Bruschetta de Tomate e Manjericão Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró, massa fusilli tingida de rosa intenso misturada com tiras de alho-poró Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró Pretzel servido com xarope de bordo, brilhante e convidativo, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com xarope de bordo Tsukemen com macarrão de ramen frio e caldo quente para mergulhar Tsukemen Estofado de grão-de-bico com tomate servido Estofado de grão-de-bico com tomate Puchero de cordeiro servido, rico em carne de cordeiro e legumes Puchero de cordeiro Sopa minestrone servida com macarrão, muitos legumes, batata e feijão Minestrone com Macarrão Torta mousse de framboesa decorada com framboesas Torta mousse de framboesa Bolo de cacau cortado em fatias, polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo simples de cacau Frango tandoori servido com pão naan e salada Frango tandoori Panini fresco com vegetais, grelhado, pão dourado Panini vegetariano Bife de soja grelhado no BBQ servido Bife de Soja Grelhado no BBQ Pizza Quatro Queijos com Espinafre servida Pizza Quatro Queijos com Espinafre Hot Dog Duplo servido Hot Dog Duplo no Baguete Chai latte em uma caneca, decorado com canela e cardamomo Chai latte Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino Bruschetta com tomate e manjericão servida em um prato rústico Bruschetta de Tomate e Manjericão Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró, massa fusilli tingida de rosa intenso misturada com tiras de alho-poró Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró Pretzel servido com xarope de bordo, brilhante e convidativo, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com xarope de bordo Tsukemen com macarrão de ramen frio e caldo quente para mergulhar Tsukemen Estofado de grão-de-bico com tomate servido Estofado de grão-de-bico com tomate Puchero de cordeiro servido, rico em carne de cordeiro e legumes Puchero de cordeiro Sopa minestrone servida com macarrão, muitos legumes, batata e feijão Minestrone com Macarrão Torta mousse de framboesa decorada com framboesas Torta mousse de framboesa Bolo de cacau cortado em fatias, polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo simples de cacau Frango tandoori servido com pão naan e salada Frango tandoori Panini fresco com vegetais, grelhado, pão dourado Panini vegetariano Bife de soja grelhado no BBQ servido Bife de Soja Grelhado no BBQ Pizza Quatro Queijos com Espinafre servida Pizza Quatro Queijos com Espinafre Hot Dog Duplo servido Hot Dog Duplo no Baguete Chai latte em uma caneca, decorado com canela e cardamomo Chai latte
Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima.
Martabak de Nutella, sobremesa indonésia rica e doce

Martabak manis com nutella

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O rei das ruas da Indonésia é esta panqueca grossa e esponjosa, também conhecida como 'Terang Bulan' (Lua Cheia). O segredo está no descanso da massa e no modo de assar: o objetivo é criar muitas pequenas crateras (bolhas) na superfície, como num favo de mel. Esses buraquinhos prendem a manteiga derretida e a Nutella abundante, então cada mordida tem a borda crocante e o centro derretendo. Uma verdadeira bomba calórica pela qual vale a pena pecar.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 10 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Indonésia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de fundo grosso (ferro fundido é a melhor)
  • Batedor manual (fouet)
  • Pincel para manteiga
  • Espátula

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovos
⚠️ Avelã
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Em uma tigela grande, misture a farinha, os 100g de açúcar e o sal. Adicione os ovos e metade do leite, depois misture com um batedor até ficar sem grumos.

Dica: Adicionar o líquido gradualmente ajuda a evitar grumos, pois é mais fácil alisar uma massa mais grossa.
2 ✓

Despeje o restante do leite e a manteiga derretida, misture até ficar homogêneo. Cubra e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.

Dica: Durante o descanso, as fibras de glúten relaxam, deixando a massa mais macia, e os grãos de farinha se hidratam completamente.
3 ✓

Imediatamente antes de assar, misture o fermento. (Se tiver bicarbonato de sódio, pode colocar uma pitada também).

Dica: Adicione o fermento apenas no final para que a formação de gás aconteça na frigideira, não na tigela.
4 ✓

Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Unte levemente com manteiga e despeje a massa. Com uma colher, puxe a massa para as bordas da frigideira para criar uma borda crocante (crispy crust).

Dica: A borda 'cascuda' é a marca registrada do Martabak.
5 ✓

Asse até que muitas bolhas apareçam na superfície e estourem. Nesse momento, polvilhe um pouco de açúcar e tampe a frigideira.

Dica: O açúcar ajuda a estabilizar as bolhas, e a tampa segura o calor para que o topo da massa firme e não fique líquida.
6 ✓

Abaixe o fogo para o mínimo e asse por mais alguns minutos até que o topo não esteja mais pegajoso. Retire a massa para uma tábua.

Dica: O fundo deve estar marrom bonito, mas não queimado.
7 ✓

Ainda quente, unte generosamente com manteiga, depois espalhe a Nutella. Polvilhe com o gergelim.

Dica: Na massa quente, a manteiga e a Nutella derretem na hora e penetram nos furinhos.
8 ✓

Corte o disco ao meio, dobre uma metade sobre a outra (como um sanduíche) e fatie.

Dica: Essa forma de servir mantém o recheio quente.

FAQ da Receita

Por que não ficou com o interior de 'favo de mel'?
Ou você não deixou a massa descansar o suficiente, ou a frigideira não estava quente o suficiente ao despejar. O calor inicia a formação das bolhas.
A massa ficou muito grossa e o meio cru.
Use fogo mais baixo na segunda metade do cozimento e tampe a frigideira para que o vapor cozinhe o topo também.
Posso substituir o leite?
Sim, com leite de coco você obtém um sabor tropical ainda mais autêntico.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 100 g Açúcar cristal
  • 1 colher (sopa) Fermento químico
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 350 ml Leite morno
  • 2 unidades Ovos
  • 50 g Manteiga derretida (na massa)
  • 30 g Manteiga (para untar)
  • 150 g Nutella
  • 2 colher (sopa) Gergelim torrado
  • 2 colher (sopa) Açúcar cristal (para polvilhar)