- Por que a casca soltou?
- A carne devia estar úmida ou o óleo frio. Sempre seque a carne antes!
- Por que ficou dura?
- Não bateu o suficiente ou fritou demais em fogo baixo, ressecando a carne.
- Pode requentar?
- Milanesa é boa fresca. Se precisar, aqueça no forno sobre uma grelha, nunca no micro-ondas.
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
O rei dos almoços de domingo. O segredo da milanesa perfeita é o 'efeito suflê': quando a crosta levanta no óleo quente e se separa da carne, formando uma capa ondulada e crocante. Não é só um empanado simples, é o triunfo da técnica sobre a carne de porco.
Ingredientes
4
fatia
Bisteca suína ou Lombo (sem osso)
150
g
Farinha de trigo
3
unidade
Ovos
250
g
Farinha de rosca
600
ml
Óleo de girassol (para fritar)
250
g
Arroz (agulhinha ou jasmim)
500
ml
Água
1
unidade
Cebola
1
dente
Alho
1
colher (chá)
Páprica doce
1
maço
Salsinha fresca
2
colher (chá)
Sal
1
colher (chá)
Pimenta-do-reino
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Martelo de carne - Essencial para amaciar as fibras.
- Três pratos fundos - Para a santíssima trindade do empanado (farinha, ovo, rosca).
- Frigideira grande - A carne deve nadar no óleo.
- Panela com tampa - Para o arroz.
Informações sobre Alérgenos
Glúten (farinha, rosca)
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Corte as bordas da carne e bata com o martelo até ficar com 0,5 cm de espessura. Salgue e apimente.
Dica: Cortar evita que a carne encolha. Bater quebra as fibras para amaciar.
2
✓
Prepare a estação de empanar: farinha no primeiro prato, ovos batidos com sal no segundo, farinha de rosca no terceiro.
Dica: Bata bem os ovos para soltar a estrutura da clara e aderir melhor.
3
✓
Passe a carne na farinha (bata para tirar o excesso), no ovo e na rosca. NÃO aperte a farinha de rosca!
Dica: Se não apertar, a casquinha fica aerada e crocante.
4
✓
Para o arroz: refogue a cebola e alho picados em pouco óleo.
Dica: Salgar a cebola ajuda a soltar água e não queimar.
5
✓
Junte o arroz, frite até ficar branco, ponha a páprica. Jogue a água quente, salgue, tampe e cozinhe em fogo baixo (aprox. 15 min).
Dica: Fritar o arroz sela os grãos para ficarem soltinhos.
6
✓
Aqueça o óleo (170°C). Frite a carne 3-4 minutos de cada lado até dourar.
Dica: O óleo está bom se jogar um farelo de pão e ele chiar na hora. Se estiver frio, encharca.
7
✓
Escorra em papel toalha. Solte o arroz com um garfo e misture a salsinha.
Dica: Não empilhe as carnes fritas, o vapor amolece a casca.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 4 fatia Bisteca suína ou Lombo (sem osso)
- 150 g Farinha de trigo
- 3 unidade Ovos
- 250 g Farinha de rosca
- 600 ml Óleo de girassol (para fritar)
- 250 g Arroz (agulhinha ou jasmim)
- 500 ml Água
- 1 unidade Cebola
- 1 dente Alho
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 maço Salsinha fresca
- 2 colher (chá) Sal
- 1 colher (chá) Pimenta-do-reino